传统水浴提取紫甘蓝红色素工艺研究

以新鲜紫甘蓝为原料,用盐酸提取紫甘蓝红色素,采用传统水浴方法提取,对提取过程工艺条件进行了优化。单因素试验及正交实验结果表明,最佳工艺条件为:温度60℃、时间3h、液固比25∶1(mL/g)、盐酸浓度0.35mol/L、萃取2次;各因素影响顺序为温度>时间>液固比>盐酸浓度。

甘蓝红色素的提取与性质研究

本文报道了从红甘蓝中提取花青素类天然食用色素，用大孔吸附树脂精制花青素类天然食用色素的工艺方法，以及甘蓝红色素的理化性质，包括光谱特征和溶液pH及其它理化因素对甘蓝红色素颜色稳定性、呈色强度和色调等的影响。研究表明，与其它来源的花青素一样，随pH增大，最大吸收波长向长波方向移动．Fe^(3+)、抗坏血酸等氧化还原剂加速甘蓝红色素溶液退色，并导致红色组分减少，黄色成分增加，色素溶液的色调由红变黄．

传统水浴提取紫甘蓝红色素动力学研究

本文通过分析传统水浴提取紫甘蓝红色素的传质机理,建立了提取过程中紫甘蓝红色素得率与各工艺条件的动力学模型。经验证,所建立的动力学理论模型与实测数据相吻合,可良好地模拟色素提取过程,用于指导工业生产。

X-5树脂吸附和分离甘蓝红色素

研究用X－5树脂吸附和分离甘蓝红色素。结果表明：在pH3．5时，X－5树脂吸附甘蓝红色素的能力较强，同时用无水乙醇做为洗脱液效果最佳。

甘蓝红色素内镜诊断幽门螺杆菌感染的价值

甘蓝红色素内镜诊断幽门螺杆菌感染的价值江苏油田职工医院（江都市２２５２６１）徐苏丰郁多男付成林李华扬州大学医学院苏北人民医院（２２５００１）吴岩目前，诊断幽门螺杆菌（Ｈｅｌｉｃｏｂａｃｔｅｒｐｙｌｏｒｉ，Ｈｐ）感染的主要方法有：细菌培养、组织学染色、...

问：天然甘蓝红色素具有哪些性质和用途？

答：天然甘蓝红色素是深红色粉末、糊状或液体，略有特殊气味：溶于水，含水乙醇、醋酸、丙二醇，不溶于油脂。其色调随PH值的变化而变化，PH=1.0-4.0时呈鲜红色，PH=4.0-6.7时呈红色，PH=6.7-7.2时呈浅蓝色，PH=7.2～14.0时呈黄色，金属离子对其色调有影响，有良好的耐热、耐光性；

基于全球专利信息的甘蓝红色素提取与应用产业技术发展态势

基于Incopat专利检索分析平台,对国内外甘蓝红色素提取与应用产业专利技术发展态势、高价值专利、IPC分布及产业的布局情况进行了相关数据的采集和分析。结果表明:甘蓝红色素提取与应用产业全球专利申请量比较低,申请量最多的国家主要是中国、日本和美国,研究的领域主要集中在甘蓝红色素的提取以及作为着色剂的应用。

应用超临界技术脱除甘蓝红色素异味研究

甘蓝红色素因其异味限制了其在食品行业中的应用,采用超临界技术对甘蓝红色素进行精制脱除异味试验,研究了萃取压力、萃取温度、萃取时间及CO2流量对脱味效果的影响,最终确定在压力20 MPa、温度40℃、CO2流量4 L/h条件下处理3 h,可明显去除甘蓝红异味,色价得率为96.51%。