紫甘蓝色素稳定性研究

本文以紫甘蓝蔬菜为原料,进行了pH、金属离子和各种食品添加剂等一系列稳定性分析,探索紫甘蓝色素的最佳存储和使用环境。研究表明,紫甘蓝色素对pH敏感,随着pH增大,色素保留率逐渐减小;不同金属离子对紫甘蓝色素的稳定性也有影响,Fe^(3+)会破坏紫甘蓝色素的结构,降低稳定性,保留率仅为8.68%;而Ca^(2+)能提高其稳定性。添加剂蔗糖也可提高其稳定性,其中20 g∙L^(−1)的蔗糖水溶液可将保留率提升至119.48%;而食盐、苯甲酸钠和山梨酸钾均会降低其稳定性。

用响应面法优化红甘蓝色素提取工艺参数

选取红甘蓝色素提取时间、提取温度和料液比3个因素进行中心组合设计,利用响应面法对其提取工艺参数进行优化研究。利用Design Expert软件对红甘蓝色素提取产量的二次多项数学模型解逆矩阵分析表明:在提取温度为43.6℃,提取时间37.9 m in,料液比1∶21.3时,红甘蓝色素提取产量最高,最大提取产量预测值为8.957 mg.g-1,与实测值相符。利用优化工艺参数提取红甘蓝色素时,具有最大的提取产量。

紫甘蓝色素热稳定性的动力学研究

研究了紫甘蓝色素的吸收光谱 ,在模拟体系中考察了色素在不同pH值、不同温度下的稳定性 ,通过实验确定了紫甘蓝色素热降解遵从一级动力学规律 ,并求出了色素热降解的回归方程。

紫甘蓝色素的提取及稳定性的研究

紫甘蓝色素的提取及稳定性的研究刘敬兰（河北师大石家庄０５００１６）陈连文，李惠荔（河北经贸大学石家庄０５００６１）随着人们生活水平的不断提高，人们对色素的需求量越来越大，对色素的质量要求越来越高。食用色素有天然提取和人工合成两大类。天然色素质地纯正，...

紫甘蓝色素在酸碱滴定中的应用研究

探讨了紫甘蓝色素用作酸碱指示剂进行酸碱滴定的可行性．结果显示紫甘蓝色素能准确指示酸碱滴定的终点，其色变灵敏，重现性好，准确度高．通过加入HCl标准溶液测定废酸浓度的回收率在99．06％～101．08％之间．K^-、Na^＋、Ca^2＋、Mg^2＋等金属离子对测定无干扰，Zn^2＋、Pb^2＋、Fe^3＋、Cu^2＋等过渡金属离子对测定呈现不同程度的干扰．

紫甘蓝色素的光热稳定性研究

研究了紫甘蓝色素的吸收光谱,测定了色素在不同pH值、不同光照、不同加热条件下的稳定性.结果表明,紫甘蓝色素的吸收光谱为花色苷的特征吸收.该色素水溶性好,在酸性溶液中稳定,对光、热均有一定耐受性.

正交组合设计法优化红甘蓝色素提取工艺参数

研究了红甘蓝色素提取过程中温度、提取时间对提取产量的影响。在单因素试验的条件下,采用正交试验方法对提取过程的工艺条件进行了优化,确定了红甘蓝色素提取的最佳工艺参数:在料液比为l∶15的条件下,提取时间40 min,提取温度40℃,提取得到的红甘蓝色素产量最高;验证性试验也取得同样的结果。

微波辐射下紫甘蓝色素的提取及纯化工艺

以紫甘蓝为原料,采用微波辅助提取紫甘蓝色素的单因素试验和正交试验,确定最佳工艺条件,并对紫甘蓝色素进行了纯化及对其理化性质进行了研究。确定的最佳工艺条件为:微波辐射功率600W、提取时间3 min、提取液浓度为0.45 mol/L的盐酸溶液,料液比为1:10(g/mL)。性质研究结果表明,紫甘蓝色素性质稳定,可作为酸碱指示剂和食品添加剂使用。

红甘蓝色素的性质研究

本文报道了从红甘蓝（ＢｒａｓｓｉｃａｏｌｅｒｃｅａＬ．ｖａｒ．ＣａｐｉｔａｔａＤＣ）中提取的花青素类红色天然色素的理化性质，包括光谱特性和溶液ｐＨ及其它理化因素对红付蓝色素颜色稳定性、呈色强度和色调等的影响。研究表明，与其他来源的花青素类色素一样，随ｐＨ增大，最大光吸收波长（且λ＿（ｍａｘ））向长波方向移动。Ｆｅ￣（３＋）、抗坏血酸等氧化还原剂加速红甘蓝色素溶液退色，并导致红色组分减少，黄色组分增加，色素溶液的色凋由红变黄。

紫甘蓝色素作为酸碱指示剂的应用

紫甘蓝色素是从紫甘蓝（Brassica oleracea L．var．capitata L．f.rubra Thell．）中提取的一种天然色素，性质比较稳定，能做试剂较长期保存，其颜色随pH改变而发生鲜明的变化，并能准确地指示酸碱滴定终点，因此可作为一种天然的酸碱指示剂。

紫甘蓝色素变色实验的设计

综合表述了紫甘蓝色素的变色原理图.以紫甘蓝汁作为酸碱指示剂设计实验,在球型冷凝管中制成色彩炫丽的pH色柱,促进学生形成指示剂变色范围的概念,在稀释溶液和测定常见酸碱指示剂变色范围的实验中培养实验者的动手能力,在设计判断盐酸滴定碳酸钠终点现象的实验中激发参与者的创新意识.

紫甘蓝色素最佳提取工艺条件的研究

以微波辐射法和超声波辅助法分别对紫甘蓝色素的提取进行研究,通过单因素试验及正交试验得到紫甘蓝色素的提取的最佳工艺条件为采用微波辐射功率600W、提取时间3min、提取液浓度0.45mol/L的盐酸溶液、液固比为10∶1。

紫甘蓝色素的提取及应用

紫甘蓝,又名紫包莱、回子包莱等,原产欧洲地中海地区.在我国已有一百多年的种植历史,耐寒,我国大部分省区均有种植,产量仅次于白包菜.紫甘蓝作为蔬菜,因其含有大量天然色素,营养价值远高于普通包菜.但是紫甘蓝色素的保健价值和其在工业、科研、医药、食品加工等行业中的应用尚未受到人们的充分重视.本文就紫甘蓝色素在化学分析中用做酸碱指示剂方面开展研究,发现这一植物色素是一种优良的酸碱指示剂.

紫甘蓝色素染桑蚕丝织物试验研究

天然紫甘蓝色素是矢车菊类花色苷,目前主要用于食品着色。以紫甘蓝色素为染料,用直接法、媒染法对蚕丝纤维进行了染色试验。依据染色深度效果,对染色方案进行了正交试验优化,确定了较适合的染色方案。直接染色法最佳染色工艺:T=100℃,pH=4,NaCl=5 g/L,染料浓度=5X/5;ΔE*=58.31。媒染法染色最佳条件:T=80℃,pH=4,owf%=8,拧绞次数=6,ΔE*=56.54。

天然紫甘蓝色素作为酒精饮品添加剂的光热稳定性研究

研究天然甘蓝色素作为酒精饮料着色剂,在NaCl、蔗糖同时作为添加剂使用时紫外光照和加热对其稳定性影响。结果表明,该色素在乙醇、NaCl(或蔗糖)共存溶液中的色泽较单一色素溶液中明显稳定,混合色素溶液对紫外光照的稳定性明显优于加热时稳定性。

紫甘蓝色素及其在化妆品中的应用

为开发天然有机的色素原料,以紫甘蓝为原料,采用"水-微波提取法"高效且无添加地提取获得天然紫甘蓝色素后,研究其不同pH值环境下的色彩变化规律,以及清除自由基的作用,将其作为着色添加剂,制作成可食用、且具有保健作用的指甲油和口红等化妆品.这是对紫甘蓝色素制作化妆品的首次尝试,为紫甘蓝的多元化利用的开发如作为食品、药品、化妆品等有益添加剂,起到抛砖引玉的作用.

可供开发食品添加剂(Ⅵ):红甘蓝色素及其生理功能

红甘蓝色素由紫甘蓝叶子提取而得,在欧美、日本等国已有较长应用史,而我国尚未列入GB2760准用名单。普通红甘蓝色素因含有少量含硫氨基酸,可产生硫化物和硫醇类挥发性成分,特别是硫化物中二甲基三硫化物,其嗅觉阀值很低,故在使用上受到掣制。经采用特殊的提取精制工艺,可最大限度地减少其前驱物质,减缓使用限制。红甘蓝色素主成分为十五种花色素苷的酰化衍生物,作为天然食用色素,其耐热和耐光性比同类色素较稳定;此外,尚发现其具有抑制超氧阴离子等较强抗氧化及缓解糖尿病等生理功能。

紫甘蓝色素的提取——推荐一个大学综合化学实验

以紫甘蓝作为原料,采用微波法进行提取,并对色素进行纯化,通过这个实验可培养学生基础的实践技能,并初步培养学生的综合化学技能,且这个实验具有原料便宜、实验条件简单,故推荐为大学化学综合实验。

脱臭紫甘蓝色素“返臭”的跟踪研究

研究紫甘蓝色素经高压二氧化碳(HPCD)技术脱臭后,在贮藏过程中能否保持稳定无异味状态。采用8 MPa、50℃下处理60min、迅速卸压(2 min)的HPCD处理对紫甘蓝色素中异味物质进行脱除。通过气质联用(GC-MS)色谱技术,对脱臭后不同贮藏时间(3、5、10、15d)内紫甘蓝色素中的异味物质进行跟踪分析。结果表明:HPCD脱臭后的紫甘蓝色素在贮藏过程中存在返臭现象。经过15d的贮藏,对异味贡献最大的含硫化合物的相对百分含量随贮藏时间的延长呈递增趋势,由1.48%增至46.61%,该色素中的核心异味物质烯丙基异硫氰酸酯(AITC)的相对百分含量由1.06%递增至31.98%,其他异味物质的含量也不断增加。

天然甘蓝色素作为酒精饮品添加剂的稳定性研究

甘蓝色素是很好的水溶性色素,尝试研究其作为酒精饮料着色剂使用的稳定性,并观察了其与NaCl、蔗糖、琼脂、环糊精同时作为酒精饮品添加剂使用时的色泽变化。结果表明,该色素在酒精溶液中有较好的稳定性,NaCl、蔗糖对其有增色作用,琼脂、环糊精对其基本上没有影响。