超滤、离子交换结合固体酸水解工艺在甘蔗最终糖蜜制备转化糖浆中的应用研究

将糖蜜稀释5倍后在0.16MPa的跨膜压力下可获得最佳超滤效果,在1.5BV/h的流速下可获得最佳离子交换效果。经过清净处理后样品的吸光度和电导率都大幅度降低。再采用强酸型阳离子交换树脂对真空浓缩制得的液体糖中的蔗糖进行酸水解,以蔗糖转化率和还原糖得率为指标,通过单因素及正交实验优化得出最佳酸水解参数为:树脂添加量4mL,温度80℃,反应时间30min。最后经过真空浓缩制得的转化糖浆的主要理化指标基本满足了QB/T 4093-2010对转换糖浆的要求,其中还原糖含量达98.9%(占干物质),显示了很好的应用前景。

甘蔗最终糖蜜制备食用液体糖的工艺研究

将糖蜜稀释5倍,再经超滤和离子交换清净处理后,通过真空浓缩制得液体糖。超滤实验表明,采用8kDa的超滤膜在0.16MPa的跨膜压力下处理70min有最佳超滤效果。4种经验模型对超滤过程的膜通量变化情况的拟合结果显示滤饼形成模型拟合效果最好(R^2=0.97926)。离子交换实验表明,选择HZ016-D202树脂组,当两者体积比为1∶1、进料量为50mL、进料流速为1.5BV/h时可获得最好的脱盐脱色效果。清净后的样品吸光度和电导率显著降低,再经真空浓缩制得液体糖,其主要理化指标不仅满足了QB/T 4093-2010对全蔗糖液体糖的要求,且甜度和口感更佳。