济薯26甘薯皮加工饲料发酵工艺参数研究

为提高甘薯皮的利用率,为甘薯加工产业废弃物资源化利用提供新途径,文章以甘薯品种济薯26的甘薯皮及其下脚料为原料,以尿素为氮源,选用产朊假丝酵母、酿酒酵母、枯草芽孢杆菌进行甘薯皮复合菌固态发酵加工饲料试验,研究其最佳发酵工艺参数。结果表明,在温度为27℃、pH 5.5、发酵原料接种量20%、培养时间4 d的发酵条件下,由甘薯皮加工而成的饲料中粗蛋白含量达24.53%,高于传统饲料中的粗蛋白含量平均水平。

紫色甘薯皮中原花青素提取工艺研究

对紫色甘薯皮中原花青素的提取工艺进行了研究,分析了乙醇浓度、提取温度、提取时间、料液比、pH值以及提取次数对原花青素提取率的影响,在单因素试验的基础上,通过正交试验筛选出最佳的提取工艺条件:即以70%乙醇为提取液、调节提取液pH 6.0、料液比为1∶10、提取温度80℃、浸提2次,每次2.0 h,在此条件下,原花青素提取率为1.3960%。

物理改性对甘薯皮膳食纤维含量、多糖组成及其结构的影响

为进一步探究物理改性对甘薯皮可溶性膳食纤维(SDF)含量、多糖主成分与形貌结构的影响,采用超声、亚临界水和微波改性处理甘薯皮膳食纤维,测定SDF和甘薯皮膳食纤维中性多糖和酸性多糖的含量,并使用透射电镜、傅里叶红外光谱和X-射线衍射对改性前后的甘薯皮膳食纤维进行结构分析。结果显示:亚临界水改性对甘薯皮SDF得率、总膳食纤维(TDF)得率和中性多糖占比的影响显著(P<0.05)。SDF得率和中性多糖占比与膳食纤维被破坏的程度有关。酸性多糖中,0.1、0.2、0.3、0.5 mol·L^-1 NaCl洗脱出的部分占比最高的是未改性样品,分别占8.48%、19.52%、28.44%和2.32%;0.4 mol·L^-1 NaCl洗脱出的部分占比最高的是亚临界水改性样品,为10.99%;0.6 mol·L^-1 NaCl洗脱出的部分占比最高的是超声改性样品,为38.74%。透射电镜观察发现,亚临界水改性对甘薯皮TDF形态结构影响最明显,其比表面积增加,呈现出更复杂的空间结构。红外光谱分析可知,改性后的膳食纤维仍具备多糖的官能团,物理改性前后均存在果胶的多聚半乳糖醛酸结构,且物理改性增加了膳食纤维中果胶的总含量。X-射线衍射结果可知,亚临界水改性和微波改性均将甘薯皮TDF的纤维素晶型由Ⅰ型转化为Ⅱ型,其中,亚临界水改性对晶型的破坏最为严重。计算结晶度后可知,亚临界水改性样品的结晶度(21.33%)分别低于未改性、超声改性和微波改性样品15.12、7.85和4.41百分点。

甘薯藤和甘薯皮山羊瘤胃降解率的动态变化

为开发利用甘薯藤、甘薯皮作为非常规饲料饲养反刍动物,以甘薯藤和2个品种的甘薯皮为原料进行其营养成分分析和福清山羊瘤胃降解率测定。试验选取3只健康并安装有永久性瘤胃瘘管的福清山羊,采用尼龙袋法测定其干物质(DM)、中性洗涤纤维(NDF)和酸性洗涤纤维(ADF)在福清山羊瘤胃内不同降解时间点(4、8、16、24、36、48、72 h)的降解率。结果表明,甘薯藤粗蛋白(CP)含量较高,达13.10%DM,2种甘薯皮原料可溶性碳水化合物(WSC)含量较高,均高于20%DM;3份样本NDF、ADF和DM的瘤胃降解率均随着降解时间延长呈现上升趋势,72 h达峰值;甘薯藤瘤胃降解率峰值DM达53.21%,中性洗涤纤维为49.65%,酸性洗涤纤维为41.16%;2份甘薯皮原料DM降解率达72.79%和74.58%,中性洗涤纤维为60.35%和65.77%,酸性洗涤纤维为27.09%和29.08%。提示甘薯藤和甘薯皮均可作为反刍动物优质粗饲料,其中山东济薯26甘薯皮优于广东普薯32甘薯皮、广东普薯32甘薯皮优于甘薯藤。

超声-微波协同提取甘薯皮绿原酸及其微胶囊化工艺优化研究

采用超声-微波协同提取的方法对甘薯皮绿原酸进行提取;采用锐孔法,以绿原酸为芯材,海藻酸钠为壁材制备绿原酸微胶囊,并优化其制备工艺。实验结果表明,提取最佳条件为:液料比80∶1 mL/g、乙醇浓度50%、微波功率100 W、提取时间25 min,该条件下,绿原酸得率可达14.44%;微胶囊制备最佳工艺为:针头孔径0.60 mm、下滴高度8 cm、海藻酸钠质量分数4%、氯化钙质量分数3%、壁芯体积比2∶1(芯材质量分数5%),此条件下包埋率可达85.05%。绿原酸微胶囊化可提高绿原酸的热稳定性。

亚临界水提法提高甘薯皮可溶性膳食纤维得率

为了提高甘薯加工副产物的利用率,以浙薯13品种甘薯皮为原料,采用亚临界水提取甘薯皮可溶性膳食纤维。在单因素试验的基础上选取料液比、提取温度、提取时间3个因素,应用正交试验对甘薯皮可溶性膳食纤维提取工艺条件进行优化,考察可溶性膳食纤维的物化性质,并以葡萄糖吸附能力、羟基自由基清除能力、DPPH自由基清除能力为指标,评价甘薯皮可溶性膳食纤维功能特性。结果表明,亚临界水提取甘薯皮可溶性膳食纤维得率为10.43%,比无辅助热水、超声和微波辅助提取法分别提高769.17%、27.04%和34.75%。亚临界水提取法中可溶性膳食纤维占总膳食纤维的比例最高(42.26%),比无辅助热水、超声和微波提取条件下分别提高665.58%、14.43%和19.24%。亚临界水法提取所得可溶性膳食纤维的葡萄糖吸附能力(4.79 mmol/g)、羟基自由基清除能力(54.28%)和DPPH自由基清除能力(69.28%)均高于无辅助热水、超声和微波辅助提取法所得可溶性膳食纤维,总膳食纤维的吸水膨胀性(7.89 mL/g)、持油性(4.74 g/g)和峰值黏度(27.18 mPa/s)显著高于其他方法所提取的总膳食纤维.

富硒甘薯皮生物料发酵工艺的研究

以福建省连城县甘薯[Dioscorea esculenta(Lour.)Burkill]食品加工过程中产生的废弃物甘薯皮为主要原料,通过与茶渣、玉米粉等复配,分别利用枯草芽孢杆菌、粗纤维降解专用菌及EM菌原种进行发酵,将甘薯皮所含的粗纤维等降解为动物容易消化吸收的小分子物质。最终制得的富硒甘薯皮生物料不仅营养丰富,还有益于动物的消化和吸收,而且具有防病治病、降低死亡率、提高肉质风味等效果。

响应面法优化甘薯皮多酚超声提取工艺

采用超声波辅助提取甘薯皮中的多酚类物质.通过单因素和Box-Benhnken响应面优化试验研究溶剂浓度、超声功率、超声提取时间和料液比4个因素对提取效果的影响.结果表明:回归模型具有高度显著性,方程的试验拟合度良好,可以对甘薯皮多酚提取率进行很好地分析和预测;得到最佳工艺参数为,乙醇体积分数60%,超声波功率400 W,超声时间33min,液料比19mL·g^(-1).在该条件下,甘薯皮多酚提取率达到99.38mg·g^(-1),与预测值基本一致.RP-HPLC检测结果表明,甘薯皮酚酸类物质的主要组分为绿原酸、对羟基苯甲酸、香草酸和香豆酸.

不同甘薯皮多酚提取液抑菌性的对比探究

通过超声辅助浸提法提取甘薯皮多酚,以Folin-Ciocalteus法测定其多酚含量,再以滤纸片蘸取各多酚提取液贴于相应细菌培养基中,培养24h后测抑菌环直径,对比探究不同薯皮多酚提取物对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌两种细菌的抑菌性。结果表明:3种甘薯皮多酚提取液对金黄色葡萄球菌的抑菌性均强于对大肠杆菌的抑菌性,且紫薯皮多酚提取物的抑菌性比红薯皮和黄薯皮的强,后两者抑菌性差别不明显。

微波法萃取紫色甘薯皮原花青素工艺的研究

采用微波提取技术提取紫色甘薯皮中原花青素,研究微波控制条件对原花青素提取率的影响,并在单因素的基础上进行正交实验。研究结果表明:微波提取可以有效缩短原花青素提取时间并提高提取率,微波提取紫色甘薯皮原花青素的最佳提取工艺条件为以60%乙醇为提取液,微波功率600W、料液比为1∶14、微波作用时间140s、提取1次,在此条件下,原花青素的提取率为2.86%。