甘薯粉丝加工成套设备的设计

设计了一种适用于农村粉丝加工业的甘薯粉丝加工成套设备，并对样机进行了生产应用试验。

不同干燥方式对甘薯粉丝加工品质的影响

采用4种不同干燥方式制备甘薯粉丝,并从质构、断条率、糊化度、膨润度、烹煮损失率和复水特性等指标对粉丝的加工品质进行评价。研究发现:每种干燥方式对甘薯粉丝加工品质的影响各不相同,自然晾干的粉丝断条率低、烹煮损失低,咀嚼度、膨润度、糊化度和吸水量则不及其他干燥方式;热风干燥显著提高了粉丝弹性,但其硬度较低、断条率和烹煮损失高;微波干燥制得的粉丝缺点主要在于弹性差、断条率高,其余品质则相对较好;冷冻干燥在提高粉丝硬度、咀嚼度、膨润度和糊化度的同时,也造成烹煮损失过高。每种干燥方式的优缺点分明,应根据具体需求采用合适的干燥方式提高甘薯粉丝加工品质。

甘薯粉丝加工技术

阐述了甘薯加工的意义及其开发的途径 ,说明了甘薯粉丝加工的方法和工艺流程。认为甘薯加工是广大农村“节本增效”的好途径 ,对促进山区经济发展有着重要意义。

湿方便甘薯粉丝加工工艺研究

以自制甘薯淀粉为原料 ,通过研究淀粉改良剂对甘薯淀粉粘度的影响 ,以及生产过程中特别的浸洗处理、杀菌等重要工艺对方便甘薯粉丝卫生质量的影响 ,研制出含水量在 4 0 0g/kg左右、保质期为 3～

精白甘薯粉丝加工方法

传统办法生产的甘薯粉丝，灰暗，杂质多。用内熟法生产的甘薯粉丝，色泽虽有改善，但耐煮性差、韧性差、易断条，不受清费者欢迎。笔者经多年的实践，生产出久煮不糊的精自甘薯粉丝，现将其加工制作方法介绍如下：

精白甘薯粉丝的加工

采用传统方法生产的甘薯粉色泽及品质较差，主要是因为甘薯淀粉中含有粉渣、泥沙等杂质，另外还有较多的酚类物质，如果将甘薯淀粉进行处理（漂白），或采用生物技术、微细化技术、复压技术等即可生产出高质量的精白甘薯粉丝。

甘薯粉丝机械加工生产线的研究现状与发展前景

甘薯在湖南是仅次于水稻的第一大宗旱粮作物,充分利用这一宝贵资源的途径是研究开发适应薯产区加工生产的机械装备,使甘薯就地转化和增值。文章概述了年产500t甘薯粉丝生产线所取得的研究成果、应用和发展前景。

甘薯精白粉丝加工技术

甘薯,又称红薯、地瓜、红苕和山芋等,是我国主要的粮食作物之一,年产量在亿吨以上。甘薯粉丝或粉条是我国的传统食品,具耐煮、风味好和营养价值高等优点。近年来发现具多种保健功能。甘薯粉丝已越来越受到城镇居民和国外特别是东南亚国家人民的青睐。长期以来,甘薯粉丝主要是农村个体手工加工,由于淀粉及粉丝加工工艺和设备落后,产品质量欠佳。近年来,许多地方都进行了加工工艺和设备的改进。

甘薯粉丝的精细加工

1.方便甘薯粉条的制作方便甘薯粉条是将甘薯粉条加工成＂方便酸辣粉＂,即将市售甘薯粉条经过一系列加工后成为熟包装,调整pH值及浸泡时间的长短,达到延长保存期和适口性的特点,再配以调料酱包。

优质甘薯精品粉丝加工技术

项目简介： 该项目应用高压蒸汽喷射糊化技术于淀粉的预糊化,实现快速糊化。水浴真空脱气装置是将恒温技术应用于设备,保证了在整个脱气工序中,搅拌后的面团温度恒定,研制了水流内循环式煮粉锅——水在锅内按一定流速回转循环,有利于粉丝充分糊化和不积锅,又能顺利出锅。冷冻工序中,采用三段式冷冻工艺,主要是控制冷却速度,这样既缩短了冷冻时间,

优质甘薯精品粉丝加工技术问世

由安徽农业大学农产品加工研究所（邮编：230036，电话：0551-2823795-3336）与安徽省凤阳县绿源实业有限公司合作研究的“优质甘薯精品粉丝加工技术研究”项目，前不久通过了安徽省科技厅组织的专家鉴定。

精白甘薯粉丝机械化加工模式

湖南省娄底市农机研究所研制开发的精白甘薯粉丝机械化加工成套设备和加工工艺,成功应用了'隔氧法制取精白甘薯淀粉'、'冷冻冷凝'及'抽真空技术',综合机械化程度达到85%以上。按照这种模式加工出来的甘薯粉丝,外观整齐,条干匀直,洁白细腻,通亮透明;

甘薯粉丝冷冻过程的试验研究

对甘薯粉丝进行冷冻加工，可以减少或消除粉丝的粘性，增强韧性，并有脱水作用．设计Ｌ１６（４４）正交试验，用综合加权法评定试验结果，研究了冻结温度、老化时间、冻结时间对冷冻效果的影响，提出了合适的冷冻参数．

通心甘薯粉丝成形机的研制

为充分开发薯类资源 ,研制了一种适应于以甘薯淀粉为原料制作通心粉丝的加工机械 ,该机集挤压糊化、粉丝通心、冷凝老化等工序于一体 ,解决了通心薯粉成形困难、粘连等难题 .生产试验结果表明 :糊化温度、生产率。

红薯粉丝加工中的难题及对策

近些年来,因权威机构证实了红薯的抗癌食疗效果最佳,红薯制品走俏国内外市场。红薯粉丝加工,在农村历来以民间手工为主,各地条件与工艺相差较大、极难规范。近年来,很多地方机制粉丝取代了手工,但多停留在作坊式的规模上,碰到难题也难求对策。因而,当前市场出售的红薯粉丝普通存在色泽灰暗。

甘薯深加工前景广阔

甘薯又名红薯、地瓜等,经过加工后,价值可以成倍增长。它含有大量的糖、蛋白质、多种维生素和矿物质,营养丰富,有补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴的功效。可治疗乳腺炎、夜盲症、糖尿病、湿疹等症。

甘薯粉丝、粉片机械化生产及生物脱色增白技术

内容简介及技术水平 我国甘薯种植面积近1亿亩,搞好产后加工是促进甘薯生产发展的重要环节。在我国南方,特别是四川,甘薯产量大,收获后的贮藏、脱水等一直是难以解决的问题,也影响以薯干为原料的工业利用。因此,甘薯产后加工的切实途径仍是开发淀粉系列产品。目前,用甘薯淀粉生产粉丝、粉片。