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甘薯酸奶的研制
被引量:
1
1
作者
王三虎
《河南农业科学》
CSCD
北大核心
1996年第8期36-37,共2页
研究了以甘薯为主原料,生产凝固型酸奶的生产配方和条件。实验表明,甘薯经糊化、均质等处理后与鲜牛奶按一定比例配合,经乳酸菌发酵,可生产出营养全面、质构良好、成本低廉的甘薯酸奶。该工艺经济可行。
关键词
甘薯
淀粉
糊化
发酵
甘薯酸乳
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职称材料
题名
甘薯酸奶的研制
被引量:
1
1
作者
王三虎
机构
河南职业技术师范学院食品加工系
出处
《河南农业科学》
CSCD
北大核心
1996年第8期36-37,共2页
文摘
研究了以甘薯为主原料,生产凝固型酸奶的生产配方和条件。实验表明,甘薯经糊化、均质等处理后与鲜牛奶按一定比例配合,经乳酸菌发酵,可生产出营养全面、质构良好、成本低廉的甘薯酸奶。该工艺经济可行。
关键词
甘薯
淀粉
糊化
发酵
甘薯酸乳
分类号
TS252.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
甘薯酸奶的研制
王三虎
《河南农业科学》
CSCD
北大核心
1996
1
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