加甜型糯玉米品系的主要农艺性状综合分析

为了探究加甜型糯玉米主要农艺性状及产量的关系,筛选出综合表现优良的加甜型糯玉米品系,对60个加甜型糯玉米杂交组合的主要农艺性状和产量进行了变异分析、相关性分析、灰色关联度分析、主成分分析和聚类分析。结果表明:秃尖长的变异系数最大,穗长的变异系数最小;相关性分析表明,穗长和行粒数对产量的影响较大;灰色关联度分析结果表明,行粒数和穗长与产量的关联度相对较大;主成分分析将13个性状简化为5个因子,累计贡献率达75.234%;通过聚类分析可初步筛选出3份具有优良特性的潜力材料。

醇甜型白酒不同馏分中主要微量成分的检测及变化规律研究

对醇甜型白酒不同馏分进行微量成分变化差异分析发现,醇甜型白酒中乙醛、乙酸乙酯、正丙醇、仲丁醇、异丁醇随着蒸馏过程呈下降趋势;乳酸乙酯及乙酸随着蒸馏过程呈上升趋势;甲醇含量随着蒸馏过程略呈下降趋势,但下降趋势不明显。其中酯类中乙酸乙酯含量最高,其中丁酸乙酯以及己酸乙酯只有极少量或者未检出。微量成分中含量由高到低分别是:醇类、酯类、酸类以及醛类。

超甜型玉米可溶性总糖性状的配合力研究

以 7个超甜型玉米自交系为亲本 ,按Griffing完全双列杂交方法 1配制组合 ,研究了超甜型玉米子粒可溶性总糖性状的配合力效应。结果表明 :超甜型玉米可溶性总糖性状除受加性基因和非加性基因的共同控制外 ,还受细胞质基因的影响 ;可溶性总糖性状的一般配合力在各亲本间、特殊配合力在各组合间均存在显著差异 ;集一般配合力和特殊配合力之和的总配合力效应 。

甜型苹果酒发酵条件研究

以酵母菌Y0 2 为菌种 ,对加糖澄清苹果汁发酵条件进行研究 ,结果表明 :在装液量为80 % ,接种量为 1 0 % ,起始pH 3.5 ,糖含量 2 0 % ,SO2 的初始浓度为 1 0 0mg/kg ,温度 1 8℃ ,发酵第 9天时 ,发酵液中酒精浓度为 1 1 .6% (V/V) ,残糖 5 .2 %。所得苹果酒经后发酵、勾兑 ,初步分析 ,符合标准。

苦荞摊饭法甜型黄酒发酵工艺研究

以苦荞米和糯米(1∶1)为原料,通过单因素及正交试验,得出苦荞摊饭法甜型黄酒的最佳发酵工艺为:酒药用量0.4%,麦曲用量5%,投酒酒度45%vol,投酒量与原料量之比为1∶1(V∶m),发酵温度30℃,主发酵时间11d。该条件下酿造的苦荞甜型酒,经贮存后口味绵软、润滑,色泽黄色、清亮透明、富有光泽,醇香浓郁,具有苦荞甜型黄酒的独特风格。

甜型黄酒陈酿过程中5-羟甲基糠醛的生成规律

甜型黄酒在常温陈酿过程中不断进行美拉德反应产生5-羟甲基糠醛(5-hydroxymethylfurfural,5-HMF),为探究其5-HMF的生成规律,采用高效液相色谱法检测了江浙地区不同陈酿年份的甜型黄酒。结合甜型黄酒中理化指标分析两者相关性,并通过甜型黄酒模拟体系分析各理化指标与5-HMF形成的关系,发现在甜型黄酒中随着时间的延长其5-HMF含量不断增加,其还原糖含量、氨基态氮的含量及pH值逐渐上升,总酸含量逐渐减少;5-HMF与还原糖含量及氨基态氮含量、pH值和总酸含量分别在0. 05和0. 01水平(双侧)上显著相关;5-HMF含量与葡萄糖含量及乳酸含量呈正相关、与pH值呈负相关,与氨基酸含量呈先升后减的关系。证明在甜型黄酒中醛糖作为反应底物必不可缺,并且在酸性条件下体系才能生成5-HMF;少量氨基化合物会增加5-HMF含量,但过量可能会减少其含量。

新体系评价甜型红葡萄酒的营养健康效应及改进食品安全质量的设想

目的本研究以玉米低营养饲料喂养小鼠为动物模型,结合建立的食品BDI-GS评价新体系以评价甜型红葡萄酒的营养及健康效应。方法以线性生长期健康啮齿类ICR小鼠为对象,各组小鼠均喂食单纯玉米饲料。空白组小鼠给予饮用水,受试物小鼠每天分别灌胃给予0.2、0.4、0.8mL的红酒原液,共灌胃12d。隔天称取体重1次,末次称重后眼眶取血、处死解剖,通过统计9项脏器组织重量、系数及其损益指数(benefit-damage index,BDI)和累计积分(general score,GS)等指标进行评价,并进行血清生化指标的分析测试。结果甜型红酒低、中剂量对部分脏器营养指标均显示一定有益效应,主要表现在胸腺、胰腺、肝肾和性腺的重量BDI略高于1.0;综合营养效应(累计GSW)明显优于大剂量组小鼠,而综合健康效应(累计GSI)各剂量相近。同时,连续灌服甜型红酒可以显著升高血糖(P<0.05,P<0.01),升高血液甘油三酯(triglyceride,TG)。结论甜型红酒对机体脏器组织的总体营养及健康效应均较低,但也未见明显损害,连续饮用会使血糖升高,对血脂还会造成一定不利影响。同时,也表明低营养模型结合BDI-GS评价体系适合酒类及饮品的营养健康效应的评价,并提出新的食品健康的评定标准及食品质量安全的设想。

加甜型鲜食糯玉米渝彩甜糯1号的选育研究

采用部分基因修饰的方法,以WU2608为母本,以S181为父本育成加甜型糯玉米渝彩甜糯1号,内含甜糯双隐基因,具有品质优、产量较高、熟期较早等特点。介绍了渝彩甜糯1号的特征特性、试验、鉴定结果及栽培技术要点。

天然甜型葡萄酒的产地条件及生产工艺

天然甜型葡萄酒的历史悠久,因产地地理气候条件、葡萄品种、生产工艺等的差异,各产地葡萄酒具有各自独特的口感和风味。我国葡萄种植区域主要分布于北纬30～50度之间,大部分产区不宜生产天然甜型葡萄酒。但我国吐鲁番、哈密、和田地区适宜发展天然甜型葡萄酒产业。(孙悟)

新疆天然甜型葡萄酒原料种植区划研究

运用层次分析法和模糊数学综合评判方法,根据石河子、昌吉、吐鲁番等8个地区的无霜期、温度、积温和降水因素,建立了数学模型,并对新疆天然甜型葡萄酒原料种植区域进行了区划研究。结果表明:吐鲁番的综合评价最高,其次为和田,评价值分别为0.97和0.91,属非常适宜种植区;哈密和喀什的评价值分别为0.81和0.87,属适宜种植区;库尔勒的为0.71,属次适宜种植区,而石河子、昌吉和霍城的评价值均小于0.59,属不适宜种植区。

基于层次分析法的天然甜型葡萄酒原料种植区划评价

运用层次分析法和模糊数学综合评判方法,对新疆天然甜型葡萄酒原料种植区域进行了研究,并建立了数学模型。结果表明,吐鲁番的评价最高,其次为和田,昌吉为不适宜种植区。

杂交米酿造甜型黄酒的研究

对甜型黄酒新原料杂交米的研究,是一项值得探讨的新课题。它包括对杂交米品质特性的研究,酿酒工艺参数的确立,新工艺流程的制定等。为突破甜型黄酒的原料禁区,本文作了有益的探索,并取得初步的结果。

加甜型糯玉米选育研究

在选育甜糯双隐自交系WU2608、WH3503的基础上,成功应用部分基因修饰的方法。育成加甜型糯玉米渝彩甜糯1号、渝甜糯1号,通过重庆市审定。

机械化大罐发酵生产半甜型红曲黄酒工艺优化研究

运用TTC重层法进行机械化大罐发酵试验 ,正交试验选出酵母菌种1# 和3# ,符合发酵质量指标的试验号为5# ,6# ,8# 。酵母接种量为10 % ,糖化酶用量为0.4‰ ,头耙时间为落罐后12h,排掉醪液中积累的CO2。采用该工艺可酿出名优半甜型红曲黄酒 ,提高出酒率10 % ,缩短发酵时间30～45天 ,降低生产成本 。

吐鲁番盆地无核白葡萄酿造甜型酒生产优势及相关栽培技术

无核白葡萄是吐鲁番地区的主栽品种,主要用于鲜食、制干的原料供应,但长期以来销售价格很低,经济效益差。吐鲁番盆地具有生产无核白甜型酒优越的产地生态条件,通过利用丰富的无核白葡萄资源进行葡萄酒研发和精加工,可提高产品附加值,十分符合当前吐鲁番地区的产业结构调整政策。通过控制田间群体结构、成熟期控水、减少赤霉素使用总量等标准化栽培技术的应用,使无核白葡萄达到酿造甜型葡萄酒原料的品质要求。

甜型葡萄酒的研制

采用新工艺酿造甜型葡萄酒,保持了品种的典型性、天然果香和丰富的营养成份,产品是高质量的葡萄酒.

新疆吐鲁番盆地生产甜型酒用无核白葡萄优势条件

葡萄产业是吐鲁番地区经济发展中的优势支柱产业，无核白葡萄又是吐鲁番地区葡萄生产中唯一的主栽品种。目前，其无核白葡萄栽培面积和产量均占全地区葡萄面积和产量的90％～95％，为世界五大无核白葡萄品种种植区之一。截至2012年底，吐鲁番葡萄总产量达83．5万吨，葡萄干总产量达12万吨，占全国总产量13万吨的92．3％，已成为名符其实的“中国葡萄圣城”。

超甜型玉米主要性状的杂种优势及相关分析

选用吉林农业大学育成的11份超甜型玉米自交系做杂交亲本,采用NCⅡ不完全双列杂交设计配制出30个杂交组合进行杂种优势和相关分析。结果表明:鲜穗产量性状杂种优势最强,穗长、鲜穗产量性状更容易受父母本和环境的影响,秃尖长的优势只表现在低亲阶段,穗长、穗粗、行粒数、穗行数都表现出了很强的超高亲优势和超低亲优势。含糖量与小区产量呈显著负相关。

糯加甜型鲜食玉米新品种鲜玉糯2号

鲜玉糯2号是海南省农业科学院粮食作物研究所以自选系CD75—4做母本、Y51做父本组配的糯加甜型鲜食玉米新品种，2007年通过上海市审定，编号为沪农品审玉2007（第02号），2008年通过国家审定，编号为国审玉2008029号。