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甜果素的特性及其在食品中的应用
1
作者
钟庆湘
肖凯军
+1 位作者
银玉容
蔡妙颜
《农牧产品开发》
2000年第5期4-6,共3页
甜果素是一种天然蛋白质,作为甜味物质和风味增强剂具有独特的结构和性质,对于风味化学研究和在食品中的应用具有重要意义。
关键词
甜果素
甜
味剂
风味增强剂
稳定性
食品添加剂
下载PDF
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题名
甜果素的特性及其在食品中的应用
1
作者
钟庆湘
肖凯军
银玉容
蔡妙颜
机构
广东省石油化工研究院
华南理工大学食品与生物工程学院轻化所
出处
《农牧产品开发》
2000年第5期4-6,共3页
文摘
甜果素是一种天然蛋白质,作为甜味物质和风味增强剂具有独特的结构和性质,对于风味化学研究和在食品中的应用具有重要意义。
关键词
甜果素
甜
味剂
风味增强剂
稳定性
食品添加剂
分类号
TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
下载PDF
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作者
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1
甜果素的特性及其在食品中的应用
钟庆湘
肖凯军
银玉容
蔡妙颜
《农牧产品开发》
2000
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