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甜果素的特性及其在食品中的应用
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作者 钟庆湘 肖凯军 +1 位作者 银玉容 蔡妙颜 《农牧产品开发》 2000年第5期4-6,共3页
甜果素是一种天然蛋白质,作为甜味物质和风味增强剂具有独特的结构和性质,对于风味化学研究和在食品中的应用具有重要意义。
关键词 甜果素 味剂 风味增强剂 稳定性 食品添加剂
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