不同预处理对甜玉米粒干燥品质的影响

采用漂烫和3%盐水浸渍预处理,研究真空冷冻干燥、高真空干燥和真空微波干燥3种不同的干燥方式对玉米干燥品质的影响。通过对硬度、脆度、色泽和感官评分等指标的综合分析,表明2种预处理方式均能改善甜玉米粒干燥品质,对高真空干燥影响最显著,其中浸渍预处理产品的品质优于漂烫预处理,但延长了干燥时间。

甜玉米粒烫漂护色技术研究

对甜玉米粒烫漂护色条件进行了研究。结果表明:以0.08%NaCl+0.03%VC+0.06%柠檬酸配制护色液,进行护色处理,护色效果佳。烫漂温度在90℃,时间为10min,料水比为1∶4.5时能最大限度地保证其品质。过氧化物酶活性与烫漂时间关系最大,其次是烫漂温度,与料水比的关系不显著。

甜玉米粒粒羹稳定性的研究

以甜玉米为原料,用各种悬浮剂(琼脂、卡拉胶、魔芋精粉和黄原胶)综合研究悬浮饮料的稳定性。结果表明:黄原胶+魔芋精粉+β-环状糊精的复合悬浮剂效果最好,其最佳用量为0.04%+0.02%+0.02%。并在此基础上进一步研究了甜玉米粒粒羹的加工工艺和技术。

用甜玉米粒饲养二化螟实验种群

介绍一种能够继代饲养二化螟Chilo suppressalis(Walker)实验种群的天然饲料---"甜玉米粒"及相应饲养方法。结果显示,甜玉米粒和马蹄的饲养成绩皆不同程度地高于稻苗、甘蔗和田间种群。取食甜玉米粒的幼虫存活率达92.0%,显著高于其余3种天然饲料。平均蛹重为60.7mg,单雌产卵量达197.4,除性比为0.9∶1之外,其重要生物学指标和此前报道的饲养成绩最好的马蹄没有显著差异,但成本更低,且更利于清洗消毒等加工处理,因而更适于在实际生产中大量饲养二化螟实验种群。

农家嫩玉米粒高营养蒸煮技法及制干工艺

介绍了嫩玉米粒带苞叶、玉米须、玉米棒子蒸煮的技法以及制干工艺、贮藏、食用方法等,保证了嫩玉米粒制干后原汁原味,营养不外流,能更大限度地吸收玉米棒子和玉米须的营养价值与药用价值。

甜玉米的加工技术

甜玉米是我国特种玉米育种新产品的代表,一般含糖量是普通玉米的3～6倍.根据含糖量和基因型的差别,可分为普通甜玉米、加强甜玉米和超甜玉米三种.

怎样种植甜玉米

甜玉米含糖量高，其甜度为普通玉米的2．5～3倍，甜玉米既可熟食，也可生食，还可以加工成甜玉米粒罐头。甜玉米秆是优质青饲料。种植甜玉米如果方法不当，会和普通玉米一样，吃起来不甜。我们通过生产实践，摸索总结了一套栽培技术。

清炒虾仁玉米粒

用料:青椒35克,虾仁200克,甜玉米粒200克,蚝油少许,盐适量。做法:1.甜玉米粒洗净后控干水分,虾仁去虾线切碎,青椒切碎。2.锅中加油烧热,下入青椒碎翻炒均匀。3.倒入虾仁碎炒至断生,下入甜玉米粒翻炒均匀。4.加少许蚝油、盐翻炒均匀,即食。

鱿鱼炒饭

用料:杂粮米饭500克,鱿鱼200克,甜玉米、胡萝卜、豌豆粒、酱油、盐、食用油各适量。做法:1.鱿鱼剪成小块,用开水烫一下,胡萝卜切粒,和豌豆用水焯一下捞出;2.锅中放少许油,倒入准备好的豌豆、胡萝卜和甜玉米粒炒一下,把米饭倒入锅中,转小火翻炒,最后倒入鱿鱼,烹入适量酱油,撒盐拌匀即可。