甜菜纤维及果胶的应用浅析

甜菜中含有多种功能营养成分,其中含量较高的是属于食用纤维类的甜菜纤维和甜菜果胶,形成的天然胶体果胶具有良好的乳化、增稠、稳定和胶凝作用,也具有抗菌、止血、消炎、止泻、降血脂、抗辐射等作用。我国传统制糖工厂中对其提取利用的相关工艺应用较少,这些组分最终都富集在甜菜加工副产物中,因此甜菜功能组分提取及甜菜副产物高附加值利用也成为了行业目前亟需解决的课题,本文从甜菜纤维和甜菜果胶的化学结构、提取方法、基础性质及应用领域几个方面重点介绍,挖掘甜菜产业的发展潜能,这部分副产物的高附加值利用可以大幅增加产品的利润空间,也能对甜菜加工产业的上下游起到支撑作用,对产业带来实际效益提升,并创造显著的经济效益。

甜菜纤维的制备及其性质

甜菜纤维的制备及其性质樊志和周人纲王占武李晓芝韩炜（河北省农林科学院农业物理生理生化研究所，石家庄０５００５１）Ａｐｒａｃｔｉｃａｌｐｒｅｐａｒａｔｉｏｎａｎｄｃｈａｒａｃｔｅｒｉｚａｔｉｏｎｏｆｄｉｅｔａｒｙｆｉｂｅｒｆｒｏｍｓｕｇａｒ┐ｂｅｅｔｐ...

高吸附性甜菜纤维的制备和性能研究

本文报道一种离子吸附性甜菜纤维的制备方法及其离子交换性能。将甜菜糖厂副产物甜菜渣,常温下用2%～4%的氢氧化钠处理48h,可获得高吸附性甜菜纤维,其中金属离子交换容量可达0.65～1.05mmol/g。用以处理含重金属离子水表明,吸附率可达60%～85%。

甜菜羧甲基纤维素制备工艺

以自制甜菜膳食纤维粉为原料,乙醇溶液为溶剂,采用二次加碱法制备高粘度甜菜羧甲基纤维素(CMC),通过正交试验,结果表明,在最佳粘度工艺条件下,即NaOH/AGU摩尔比为2.5,ClCH2COOH/AGU摩尔比为1.5,乙醇质量浓度为75%,碱化醚化温度为35℃,醚化时间为3h,液料比为8∶1(m L/g),可制备出粘度为894.33MPa·s的甜菜羧甲基纤维素产品。

甜菜纤维及其利用

甜菜渣是甜菜制糖剩余的残留物,据分析甜菜渣含半纤维素26～32％、纤维素22～24％、糖醛酸21.5～23％、木质素1～2％、蛋白质7～8％、灰分7.5～12％和0.5％的残留蔗糖。从其组成上看,甜菜渣是一种丰富的食物纤维资源,由于食物纤维是一种重要的功能性食品基料,将其添加到食品中去,能防治便秘、冠心病、糖尿病、高血压等,可溶性纤维具有降低血脂及血糖水平的功效。 最近几年,在英、美、法等一些国家已开始了对甜菜纤维的提取和利用,英国已有年产300吨甜菜纤维的设备。在我国东北和新疆地区大量种植甜菜,而制糖后的甜菜渣一般用作饲料,经济效益不高,所以,开发利用甜菜纤维对促进我国食品工业的发展具有一定的意义。

改性甜菜纤维的制备及其在糖液脱色中的应用

以甜菜粕纤维(SBPF)为原料,通过环氧氯丙烷/乙二胺对其进行改性,获得一种新型的纤维素类吸附剂,研究这种改性甜菜粕纤维对糖液的脱色作用。通过X-射线衍射、傅里叶变换红外光谱和扫描电镜对甜菜粕纤维进行结构表征。以改性甜菜粕纤维中氮元素增加量(△N%)为指标,确定甜菜粕纤维胺化反应的最佳工艺条件是:乙二胺质量分数30%、反应时间6 h、反应温度80℃和NaHCO3质量分数1.5%。在此条件下,获得的改性产物中氮元素增加量为1.23%。FTIR分析结果表明:改性甜菜粕纤维吸附剂发生胺化反应,其对糖液的脱色能力是因胺基基团的引入;改性甜菜粕纤维中氮元素增加量与糖液浊度去除率和脱色率呈正相关的关系。本研究表明,改性甜菜粕纤维可用于糖液脱色,是一种前景广阔的脱色剂。

制备甜菜膳食纤维方法的研究

本文介绍甜菜膳食纤维提取方法、化学性质等,结果表明提取工艺切实可行;甜菜膳食纤维是目前性能最好的膳食纤维之一。

醇析分级和酶法去蛋白对甜菜膳食纤维性质的影响

为揭示提取纯化方法对甜菜膳食纤维性质的影响,促进废粕高值化,探讨了废粕原料及预处理方法对果胶品质的影响,以HPLC和哈克流变仪分析了酸溶醇析法分级果胶的理化性质,并用扫描电镜研究了酶法去蛋白对不溶性膳食纤维(IDF)形貌结构的影响.结果表明:3种废粕提取果胶不需稀酸或温水预处理;最佳条件下颗粒粕提取的果胶的得率和纯度之积最大;酸溶醇析法分级果胶含悬浮层和沉淀层,悬浮层果胶密度小、色泽浅、黏度高、大分子果胶比例大;提取果胶后压粕孔状骨架结构更光洁,孔内填充颗粒物消失,再经去蛋白处理后孔隙变大,IDF出现层状骨架结构.

国外膳食纤维开发现状

当前国外开发的膳食纤维制品主要有五种:1、小麦麸制品:小麦麸含有丰富的纤维素、半纤维和木质素,对预防便秘、大肠癌、糖尿病及心血管系统疾病有显著效果。

乙醇-过氧化氢纤维素酶提取甜菜膳食纤维工艺的研究

以甜菜干粕为原料,用乙醇和过氧化氢提取膳食纤维。分别以甜菜膳食纤维的膨胀力和持水力为评价指标,最佳提取工艺条件:乙醇体积分数65%,过氧化氢体积分数7%,水浴温度35℃,水浴时间75 min。在此条件下可以提高甜菜膳食纤维的膨胀力2.52%,提高持水力3.14%。用纤维素酶改性甜菜膳食纤维,分别以甜菜膳食纤维的膨胀力和持水力为评价指标,得到两种最佳改性条件:一是在酶用量600μL,反应温度60℃,pH 5.5,反应55 min条件下处理,可以提高甜菜膳食纤维的膨胀力13.8%;二是在酶用量600μL,反应温度55℃,pH 5.5,反应65 min条件下处理,可以提高甜菜膳食纤维的持水力19.7%。

糖用甜菜的综合利用

甜菜（Beta vulgaris）是重要的糖料作物，糖用甜菜提供了全球40％左右的食糖，甜菜不仅可以制糖，还可以制燃料乙醇，提取甜菜碱、甜菜纤维，制果胶等，是目前全世界最受关注的优势能源作物之一。甜菜的综合利用，不仅降低甜菜制糖成本，变废为宝，还开辟了一条新的资源途径。甜菜的综合利用开发与研究，已经引起国内外研究者的广泛关注与探索。