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制备甜菜膳食纤维方法的研究
被引量:
3
1
作者
张丽云
王晓光
+1 位作者
鲁春起
王笃圣
《食品研究与开发》
CAS
1999年第6期12-14,共3页
本文介绍甜菜膳食纤维提取方法、化学性质等,结果表明提取工艺切实可行;甜菜膳食纤维是目前性能最好的膳食纤维之一。
关键词
膳食
纤维
制备
甜菜膳食纤维
保健食品
下载PDF
职称材料
醇析分级和酶法去蛋白对甜菜膳食纤维性质的影响
被引量:
1
2
作者
朱思明
王文婷
于淑娟
《华南理工大学学报(自然科学版)》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2012年第5期139-144,共6页
为揭示提取纯化方法对甜菜膳食纤维性质的影响,促进废粕高值化,探讨了废粕原料及预处理方法对果胶品质的影响,以HPLC和哈克流变仪分析了酸溶醇析法分级果胶的理化性质,并用扫描电镜研究了酶法去蛋白对不溶性膳食纤维(IDF)形貌结构的影响...
为揭示提取纯化方法对甜菜膳食纤维性质的影响,促进废粕高值化,探讨了废粕原料及预处理方法对果胶品质的影响,以HPLC和哈克流变仪分析了酸溶醇析法分级果胶的理化性质,并用扫描电镜研究了酶法去蛋白对不溶性膳食纤维(IDF)形貌结构的影响.结果表明:3种废粕提取果胶不需稀酸或温水预处理;最佳条件下颗粒粕提取的果胶的得率和纯度之积最大;酸溶醇析法分级果胶含悬浮层和沉淀层,悬浮层果胶密度小、色泽浅、黏度高、大分子果胶比例大;提取果胶后压粕孔状骨架结构更光洁,孔内填充颗粒物消失,再经去蛋白处理后孔隙变大,IDF出现层状骨架结构.
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关键词
甜菜膳食纤维
分级
去蛋白
醇析法
流变性
骨架结构
下载PDF
职称材料
乙醇-过氧化氢纤维素酶提取甜菜膳食纤维工艺的研究
被引量:
3
3
作者
陈燕卉
张釜熙
+2 位作者
刘欣欣
吉孟彩
陈敏
《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2010年第2期75-82,共8页
以甜菜干粕为原料,用乙醇和过氧化氢提取膳食纤维。分别以甜菜膳食纤维的膨胀力和持水力为评价指标,最佳提取工艺条件:乙醇体积分数65%,过氧化氢体积分数7%,水浴温度35℃,水浴时间75 min。在此条件下可以提高甜菜膳食纤维的膨胀力2.52%...
以甜菜干粕为原料,用乙醇和过氧化氢提取膳食纤维。分别以甜菜膳食纤维的膨胀力和持水力为评价指标,最佳提取工艺条件:乙醇体积分数65%,过氧化氢体积分数7%,水浴温度35℃,水浴时间75 min。在此条件下可以提高甜菜膳食纤维的膨胀力2.52%,提高持水力3.14%。用纤维素酶改性甜菜膳食纤维,分别以甜菜膳食纤维的膨胀力和持水力为评价指标,得到两种最佳改性条件:一是在酶用量600μL,反应温度60℃,pH 5.5,反应55 min条件下处理,可以提高甜菜膳食纤维的膨胀力13.8%;二是在酶用量600μL,反应温度55℃,pH 5.5,反应65 min条件下处理,可以提高甜菜膳食纤维的持水力19.7%。
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关键词
甜菜膳食纤维
乙醇
过氧化氢
提取
纤维
素酶
改性
原文传递
题名
制备甜菜膳食纤维方法的研究
被引量:
3
1
作者
张丽云
王晓光
鲁春起
王笃圣
机构
天津医科大学公共卫生学院
出处
《食品研究与开发》
CAS
1999年第6期12-14,共3页
文摘
本文介绍甜菜膳食纤维提取方法、化学性质等,结果表明提取工艺切实可行;甜菜膳食纤维是目前性能最好的膳食纤维之一。
关键词
膳食
纤维
制备
甜菜膳食纤维
保健食品
分类号
TS219 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TS202 [轻工技术与工程—食品科学]
下载PDF
职称材料
题名
醇析分级和酶法去蛋白对甜菜膳食纤维性质的影响
被引量:
1
2
作者
朱思明
王文婷
于淑娟
机构
华南理工大学轻化工研究所
出处
《华南理工大学学报(自然科学版)》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2012年第5期139-144,共6页
基金
国家科技支撑计划项目(2011BAE16B02)
广东省科技计划项目(2010A080403005)
华南理工大学中央高校基本科研业务费专项资金资助项目(2012ZM0072)
文摘
为揭示提取纯化方法对甜菜膳食纤维性质的影响,促进废粕高值化,探讨了废粕原料及预处理方法对果胶品质的影响,以HPLC和哈克流变仪分析了酸溶醇析法分级果胶的理化性质,并用扫描电镜研究了酶法去蛋白对不溶性膳食纤维(IDF)形貌结构的影响.结果表明:3种废粕提取果胶不需稀酸或温水预处理;最佳条件下颗粒粕提取的果胶的得率和纯度之积最大;酸溶醇析法分级果胶含悬浮层和沉淀层,悬浮层果胶密度小、色泽浅、黏度高、大分子果胶比例大;提取果胶后压粕孔状骨架结构更光洁,孔内填充颗粒物消失,再经去蛋白处理后孔隙变大,IDF出现层状骨架结构.
关键词
甜菜膳食纤维
分级
去蛋白
醇析法
流变性
骨架结构
Keywords
beet dietary fibre
fractionation
deproteinization
alcohol precipitation
rheological behaviour
skeletonstructure
分类号
TS241 [轻工技术与工程—制糖工程]
TS249.4 [轻工技术与工程—制糖工程]
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职称材料
题名
乙醇-过氧化氢纤维素酶提取甜菜膳食纤维工艺的研究
被引量:
3
3
作者
陈燕卉
张釜熙
刘欣欣
吉孟彩
陈敏
机构
中国农业大学食品科学与营养工程学院
出处
《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2010年第2期75-82,共8页
文摘
以甜菜干粕为原料,用乙醇和过氧化氢提取膳食纤维。分别以甜菜膳食纤维的膨胀力和持水力为评价指标,最佳提取工艺条件:乙醇体积分数65%,过氧化氢体积分数7%,水浴温度35℃,水浴时间75 min。在此条件下可以提高甜菜膳食纤维的膨胀力2.52%,提高持水力3.14%。用纤维素酶改性甜菜膳食纤维,分别以甜菜膳食纤维的膨胀力和持水力为评价指标,得到两种最佳改性条件:一是在酶用量600μL,反应温度60℃,pH 5.5,反应55 min条件下处理,可以提高甜菜膳食纤维的膨胀力13.8%;二是在酶用量600μL,反应温度55℃,pH 5.5,反应65 min条件下处理,可以提高甜菜膳食纤维的持水力19.7%。
关键词
甜菜膳食纤维
乙醇
过氧化氢
提取
纤维
素酶
改性
Keywords
beet dietary fiber
ethanol
hydrogen peroxide
extraction
cellulase
modification
分类号
TS201.1 [轻工技术与工程—食品科学]
原文传递
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
制备甜菜膳食纤维方法的研究
张丽云
王晓光
鲁春起
王笃圣
《食品研究与开发》
CAS
1999
3
下载PDF
职称材料
2
醇析分级和酶法去蛋白对甜菜膳食纤维性质的影响
朱思明
王文婷
于淑娟
《华南理工大学学报(自然科学版)》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2012
1
下载PDF
职称材料
3
乙醇-过氧化氢纤维素酶提取甜菜膳食纤维工艺的研究
陈燕卉
张釜熙
刘欣欣
吉孟彩
陈敏
《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2010
3
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