六必居酱园

六必居酱园六必居酱园始建于明朝嘉靖九年（公元１５３１年），距今已有４００多年，是北京市著名的老字号。·六必居为山西临汾赵氏所开，原以酿酒为主，后涉足酱菜，并因之闻名。所谓六必原是酿酒时所遵循的六项要求，即黍稻必齐，曲孽必实，盏之必洁，陶瓷必良，火候必...

《金瓶梅》中的吃吃喝喝

《金瓶梅》中描写吃吃喝喝的文字颇为不少。可谓不厌其详,不厌其多。在今天的读者看来,这类吃喝文字是为此繁琐累赘;而在作者当时,或许是写得兴致勃勃的。写大场面的吃喝,如西门庆巴结宋巡按的那席酒,只是笼统地叙述一番:“说不尽肴列珍羞,汤陈桃汤,酒泛金波”。写家庭内部的吃喝,详细铺陈,精心描绘,例如,李瓶儿招待西门庆的菜蔬:“四小碟甜酱瓜茄,细巧菜蔬,一瓯顿烂鸽子雏儿,一瓯黄韭乳饼,并醋烧白菜,一碟火熏肉,一碟红糖鲥鱼。

北京传统风昧酱菜行业属“六必居”

据老北京人回忆:相传“六必居”开业于明代世宗(朱厚熄)嘉靖九年(1530年),亦是属于北京著名的老字号之一。但这个老字号,它是属于京城经营传统风味酱菜行业中的一家。 例如,小酱萝卜,又称“甜酱萝卜”。据老北京人说,北京传统风味酱菜—甜酱萝卜,仅就老字号“六必居”和“天源”这两家来说。

北京六必居老酱园

六必居相传创自明朝中叶,迄今已有400多年的历史。挂在六必居店内的金字大匾,相传是明朝奸相严嵩题写的。至于六必居创立的确切年代,目前还不得而知,但围绕这块老匾的种种传说,却为它增添了神奇的色彩。