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题名几种藕产品的加工制作
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作者
杨淑玺
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机构
河北
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出处
《农村农业农民》
2004年第3期47-47,共1页
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文摘
藕粉选择肥大、肉厚、富含淀粉的湖藕,切去节部,洗净表面淤泥,并用鹅毛或竹棍将藕段孔洞洗净,将洗干净的藕切断,用磨或轧碎机粉碎,磨粉糊过筛后余下的渣可再磨一次,以提高出粉率.将磨碎或轧出的藕粉糊通过布袋或100目的铜筛过滤,把藕片粉充分搅拌后静置5小时以上,除去上清液浆,即得湿藕粉.将沉淀后的藕粉舀出,放在布包内挂至干燥或摊在席上曝晒,晒至含水量小于20%即为成品.
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关键词
藕产品
加工制作
藕粉
藕脯
腌藕
甜酱藕
辣甜藕
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分类号
TS255
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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