甜酸汁的配制

甜酸汁以番茄为主要原料，配以各种调味料，经科学处理，调配而成，既可做菜，也可直接食用。

几种调味汁的配制法

烹制佳肴美味少不了各种风味独特的调味汁。但目前市场的商品调味汁还只有酱油、醋、辣椒油等有限的几种,远远不能满足要求。下面介绍几种风味汁的配制方法,其原料易得、制法简便,既可由家庭自制备用,也可供乡镇企业开发新产品参考。

9种复合味调味品的调制

1.酸甜汁:应用较为普遍,各地方菜所用原料及调制方法不尽相同。广东菜的糖醋复合调味汁的配制方法:将炒锅用中火烧热后,下入白醋500 g,糖300 g,溶解后,加入精盐12 g,番茄汁21 g,辣酱油50 g,蒜泥少许。另一种调配方法:取酸梅150 g,山楂片250 g,洗净去杂质,上屉,蒸烂后,与其他调料调和。江苏菜的糖醋汁,仅用米醋50 g加白糖50~75 g,调溶即成。北方菜的糖醋汁,烹制500 g左右的原料,一般用醋50 g、糖7.5 g、精盐0.5 g、酱油20 g、清汤100~150 g,此外尚有加入葱、姜、蒜各少许配制而成。

北京·O’Pasta DIY心仪的面

O’Pasta店内的菜品主要以面为主，也有一些特色鱼类和各式小吃。其中，三种风味的三文鱼（煎烤、水煮、生拌）以及用酸甜汁提味的西冷牛肉牛油果沙拉是客人们到店必点，得到了很多饕客的好评。在面店吃到西式甜品，这科，体验实在玄妙，几款甜点均为法式或意式，美味的覆盆子提拉米苏便是其中之一，与经典款提拉米苏不同，覆盆子的酸甜与清香搭配绵密的手指饼干另一种异国风情扑面而来。