生蒸菜肴与生蒸技术

生蒸菜肴,具有新鲜清爽,软烂滑嫩,味道鲜美,形态整齐美观等特点。 生蒸的菜肴品种繁多,从技术上讲,可分为生光蒸、生粉蒸、生滑蒸三大类。