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海南五指山野生茶制得红茶和绿茶的生化品质成分
被引量:
3
1
作者
刘肖冰
陈冬梅
林娟
《东北林业大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
2019年第4期68-70,共3页
以五指山茶园茶为对照,对五指山野生茶制得红茶、绿茶的主要生化品质成分茶多糖、茶多酚、茶氨酸进行分析检测,同时进行感官审评。结果表明:五指山野生红茶茶多糖、茶多酚、茶氨酸质量分数均高于五指山茶园红茶,生化品质优异,且茶汤油...
以五指山茶园茶为对照,对五指山野生茶制得红茶、绿茶的主要生化品质成分茶多糖、茶多酚、茶氨酸进行分析检测,同时进行感官审评。结果表明:五指山野生红茶茶多糖、茶多酚、茶氨酸质量分数均高于五指山茶园红茶,生化品质优异,且茶汤油亮、滋味甘甜浓醇、香气持久,有奶蜜香,具备优质红茶特性。五指山野生绿茶茶多酚、茶氨酸质量分数高于五指山茶园茶;茶多糖质量分数低于茶园茶,但因茶氨酸质量分数较高,弥补了茶多糖质量分数低的不足;茶汤鲜爽、甘甜,带花香气且香气持久,具备优质绿茶特性。五指山野生茶制得的红茶和绿茶,感官审评均高于对照。
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关键词
野生茶
生化品质成分
茶叶感官审评
海南五指山
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职称材料
滇南古树晒青茶品质化学成分特征研究
被引量:
25
2
作者
李友勇
方成刚
+9 位作者
孙雪梅
刘本英
周萌
蒋会兵
段志芬
成浩
汪云刚
赵才美
矣兵
杨兴荣
《西南农业学报》
CSCD
北大核心
2014年第5期1874-1883,共10页
对来自云南省南部普洱茶主产区的35份古树晒青茶进行研究,检测古树晒青茶水浸出物、茶多酚和游离氨基酸总量等主要品质化学成分;利用高效液相色谱技术对晒青茶咖啡碱和儿茶素进行分析;运用主成分分析的方法对不同产地的晒青茶进行动态...
对来自云南省南部普洱茶主产区的35份古树晒青茶进行研究,检测古树晒青茶水浸出物、茶多酚和游离氨基酸总量等主要品质化学成分;利用高效液相色谱技术对晒青茶咖啡碱和儿茶素进行分析;运用主成分分析的方法对不同产地的晒青茶进行动态聚类分析。结果表明,不同地区古树晒青茶主要品质化学成分水浸出物、茶多酚、游离氨基酸总量、咖啡碱、儿茶素总量和没食子酸含量均值分别为46.95%、22.76%、2.49%、3.45%、8.73%和0.13%,其变异系数分别为4.58%、8.14%、22.24%、24.06%、19.31%和29.85%;SNK多重比较表明,同一化学成分不同地区古树晒青茶间含量差异显著;聚类分析结果表明,35份茶样共分为6类;这些结果进一步表明,云南古树晒青茶主要品质化学成分含量丰富且多样。
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关键词
古茶树
晒青茶
品质
生化
成分
特征
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职称材料
题名
海南五指山野生茶制得红茶和绿茶的生化品质成分
被引量:
3
1
作者
刘肖冰
陈冬梅
林娟
机构
三亚航空旅游职业学院
出处
《东北林业大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
2019年第4期68-70,共3页
基金
海南省教育厅自然科学项目(Hnky2018-98)
文摘
以五指山茶园茶为对照,对五指山野生茶制得红茶、绿茶的主要生化品质成分茶多糖、茶多酚、茶氨酸进行分析检测,同时进行感官审评。结果表明:五指山野生红茶茶多糖、茶多酚、茶氨酸质量分数均高于五指山茶园红茶,生化品质优异,且茶汤油亮、滋味甘甜浓醇、香气持久,有奶蜜香,具备优质红茶特性。五指山野生绿茶茶多酚、茶氨酸质量分数高于五指山茶园茶;茶多糖质量分数低于茶园茶,但因茶氨酸质量分数较高,弥补了茶多糖质量分数低的不足;茶汤鲜爽、甘甜,带花香气且香气持久,具备优质绿茶特性。五指山野生茶制得的红茶和绿茶,感官审评均高于对照。
关键词
野生茶
生化品质成分
茶叶感官审评
海南五指山
Keywords
Wild tea
Biochemical ingredients
Sensory evaluation of tea
Wuzhishan in Hainan Province
分类号
TS272.5 [农业科学—茶叶生产加工]
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职称材料
题名
滇南古树晒青茶品质化学成分特征研究
被引量:
25
2
作者
李友勇
方成刚
孙雪梅
刘本英
周萌
蒋会兵
段志芬
成浩
汪云刚
赵才美
矣兵
杨兴荣
机构
云南省农业科学院茶叶研究所/云南省茶树种质资源创新及配套栽培工程技术研究中心
云南省农业科学院
中国农业科学院茶叶研究所
出处
《西南农业学报》
CSCD
北大核心
2014年第5期1874-1883,共10页
基金
国家自然科学基金项目"云南珍稀野生茶树资源的遗传多样性及特异资源发掘"(31160175)
国家农作物种质资源平台项目"国家茶树种质资源平台(勐海)"(2013-065)
+2 种基金
农业部物种资源保护(农作物)项目"大叶茶树种质资源收集鉴定编目繁殖更新与保存分发利用"(2014NWB028)
云南省科技创新人才计划项目"云南省技术创新人才培养计划"(2011CI068)
云南省农业科学院专项"茶树资源分圃改造及资源收集保存及种质创制"(YAAS2013ZY002)
文摘
对来自云南省南部普洱茶主产区的35份古树晒青茶进行研究,检测古树晒青茶水浸出物、茶多酚和游离氨基酸总量等主要品质化学成分;利用高效液相色谱技术对晒青茶咖啡碱和儿茶素进行分析;运用主成分分析的方法对不同产地的晒青茶进行动态聚类分析。结果表明,不同地区古树晒青茶主要品质化学成分水浸出物、茶多酚、游离氨基酸总量、咖啡碱、儿茶素总量和没食子酸含量均值分别为46.95%、22.76%、2.49%、3.45%、8.73%和0.13%,其变异系数分别为4.58%、8.14%、22.24%、24.06%、19.31%和29.85%;SNK多重比较表明,同一化学成分不同地区古树晒青茶间含量差异显著;聚类分析结果表明,35份茶样共分为6类;这些结果进一步表明,云南古树晒青茶主要品质化学成分含量丰富且多样。
关键词
古茶树
晒青茶
品质
生化
成分
特征
Keywords
Ancient tea plants
Sun-dried tea
Quality chemical components
Characteristics
分类号
S571.1 [农业科学—茶叶生产加工]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
海南五指山野生茶制得红茶和绿茶的生化品质成分
刘肖冰
陈冬梅
林娟
《东北林业大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
2019
3
下载PDF
职称材料
2
滇南古树晒青茶品质化学成分特征研究
李友勇
方成刚
孙雪梅
刘本英
周萌
蒋会兵
段志芬
成浩
汪云刚
赵才美
矣兵
杨兴荣
《西南农业学报》
CSCD
北大核心
2014
25
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