生吃蔬菜有益健康

近年来,一些科学家在研究生食蔬菜对人体保健方面又有了不少新的进展。例如老年人随着年龄的增长，身体内超草驰含物歧化酶（SOD）合成功能衰退，SOD的产生速度降低，而SOD是人体内超氧离子最有效的消除剂，它与人体内的过氧化酶联合。将超氧离子转化为水和氧分子，从而保护了脂质．延缓了人的衰老过程。如果能多补充外源性SOD（坚持多吃蔬菜）即可达到雪中送炭的作用。

生吃蔬菜会妨碍消化吗

对于生吃和熟吃的问题,很多人都感觉困惑。按照西方的说法,蔬菜水果生吃时,能够利用其中大量的活性酶类,比如淀粉酶、蛋白酶之类,它们能够分解淀粉、蛋白质,

安全、健康地生吃蔬菜

天气逐渐热起来，吃很多肉，不仅太油腻而且上火，那么就来点蔬菜解腻吧。说到吃蔬菜大家都知道，炒熟了肯定不如生吃有营养，而且生吃口感也好。据专家介绍，生吃蔬菜还有利于防病、治病。怎么样，听了这些介绍是不是决定今天的餐桌上来点生吃的蔬菜呢？别急，因为生吃蔬菜最让人担心的就是残留在蔬菜上的农药，由于少了高温烹饪的工序，细菌也就很难被消灭掉，

生吃蔬菜好处多

张阿姨很讲求养生，特别是被确诊为糖尿病后。因为有糖尿病家族史，她想着，那家人的糖尿病风险也是较高的，于是更为注重养生了。其中生吃蔬菜就是她众多养生法中的一项，她说别看说生吃蔬菜看着这么简单，实际上里面也有许多讲究呢。

遵义市城区3种生吃蔬菜中肠道致病菌调查

目的 了解遵义市城区生吃蔬菜中沙门菌和志贺菌的污染状况,为该市生吃蔬菜卫生状况做出评价,以预防食源性疾病的暴发. 方法 样品采自遵义市较大的农贸市场中的个体菜农,按照卫生部有关规定,采取随机抽样的方法进行采集样品,对样本进行不同次数的日常清洗后,依据GB/T4789-2008,分别进行大肠菌群、沙门菌以及志贺菌分离培养、革兰染色、生化反应及因子血清学鉴定. 结果 检测葱、香菜以及生菜共135份,共检测出大肠菌群106株,总检出率78.52％,其95％置信区间为77.83％～85.45％,肠道致病菌47株,总检出率34.81％,其95％置信区间为26.78％～42.85％;其中两次清洗组大肠菌群检出率86.78％,肠道致病菌检出率53.33％,检出沙门菌15株,检出率33.33％,志贺菌9株,检出率20.00％;三次清洗组中大肠菌群检出率68.93％,肠道致病菌检出率37.78％,其中检出沙门菌11株,检出率24.44％,志贺菌6株,检出率13.34％;五次清洗组中大肠菌群检出率30.23％,肠道致病菌检出率13.33％,其中检出沙门菌5株,检出率11.11％,志贺菌1株,检出率2.22％.沙门菌在生吃蔬菜中污染率最高（22.96％）,而生菜带菌率较高;在不同清洗组中,清洗次数越多的组,其致病菌检出率越低（P＜0.005）. 结论 遵义市城区生吃蔬菜存在明显的食源性致病菌污染,建议有关部门加强对生食蔬菜安全监督和管理,制定相关标准,建立完善的食品安全监测体系.

生吃蔬菜有风险

研究发现，新鲜蔬菜烧煮3分钟后，其中的维生素c和叶酸会分别减少40％和90％以上，所以吃不经热加工的生蔬菜可以获得更多的维生素及绿色蔬菜中的叶绿素等活性物质，但是，生吃蔬菜感染细菌、病毒及寄生虫的风险也将大大增加!

生吃蔬菜有风险

研究发现，新鲜蔬菜烧煮3分钟后，其中的维生素C和叶酸会分别减少40％和90％以上，所以吃不经热加工的生蔬菜可以获得更多的维生素及绿色蔬菜中的叶绿素等活性物质。但是，生吃蔬菜感染细菌、病毒及寄生虫的风险也将大大增加!

生吃蔬菜要小心

近日，美国普渡大学的研究人员表示，在长叶生菜里发现了危险致病菌——李斯特菌。如何减少致病菌感染风险呢？ 加热做熟 食物中心温度到72℃，李斯特菌就会被杀死。

蔬菜生吃 好处多多

生吃蔬菜令营养保留更多 酷暑天里．谁不想吃点清凉爽口的食物，于是生蔬菜、凉拌菜、蔬菜沙拉成了餐桌上的常客。其实，蔬菜能生吃就尽量生吃．这样可以最大程度保留菜里的营养成分。

蔬菜生吃熟吃各有“道”

有人说生吃蔬菜有营养，如果炒熟，蔬菜中的堆生素B和C，很容易受到加工及烹调的破坏，但也有人说蔬菜必须炒熟吃，生吃容易中毒，请问蔬菜到底应该生吃还是熟吃？

向生吃蔬菜要健康

医学研究和实践证明，生吃蔬菜最大限度地留住了营养，有防癌抗癌和预防多种疾病的神奇作用。

蔬菜生吃的多与少

多吃绿叶类？，少吃根茎类。因为阳光充分照射的蔬菜对身体好处大。 多吃“生”，少吃“蒸煮”。生吃蔬菜可以保留营养成分，保健价值高。

哪些蔬菜不能生吃

人们都知道，蒸、煮等烹调手段会破坏蔬菜中的营养元素，降低蔬菜的营养价值。因此，有越来越多的人选择生吃蔬菜。不过，并非所有的蔬菜都适合生吃。有些蔬菜如果生吃的话，不但会影响人体对营养物质的吸收，还会给人体带来损害。那么，哪些蔬菜不能生吃呢？

4类蔬菜不宜生吃

夏天来了,很多人喜欢把生蔬菜凉拌来吃,觉得新鲜脆嫩、清爽解暑。不过提醒您一句,生吃蔬菜可要当心了,有些蔬菜并不适合生吃,否则可能会对您的健康不利。

“生吃”“熟吃”有讲究

夏天到了，天气变得炎热了，很多糖友喜欢在夏天生吃蔬菜，要么蘸酱吃，要么拌一下。吃完感觉特别爽ISI，对控制血糖也有帮助。那是因为蔬菜中含有丰富的膳食纤维和维生素，而且热量较低，对血糖的影响较小，因此，糖尿病患者出现饥饿感时食用一些蔬菜类的食品，既能减轻饥饿感。又不容易造成血糖波动。

夏天吃菜更需兼顾营养和卫生

巧留蔬菜营养：①生吃清洁的蔬菜在气温较高的夏季，生吃清洁蔬菜不仅爽口，也是保留蔬菜营养的常用方法。但生吃蔬菜最好是选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。

生食蔬菜两要素

每天吃水果、蔬菜已成为大多数人的习惯,因为它们能为人体提供许多必需的营养素和具有特殊功效的活性成分,它们还能提高人体免疫力,对调节血脂、降血糖、抗病毒、抗衰老、抗癌等有一定好处。长期以来水果基本上都是生吃的,而蔬菜是烧熟后再吃的,但现在生吃蔬菜的人越来越多,但很多人却不知生吃蔬菜是有条件的,否则可能会有害于健康。

蔬菜食疗 生熟有别

有人说生吃蔬菜有营养，如果炒熟，蔬菜中的维生素C及B族很容易受到加工及烹调的破坏，但也有报道说蔬菜必须炒熟吃，生吃容易中毒。那么，蔬菜到底应该是生吃还是熟吃呢？有些蔬菜生熟两种吃法，食疗功效却不相同，如果你想充分发挥它们的食疗效果，则要根据它们的生熟特性对症食用。

养生健体要尊重科学

喝尿、辟谷、洗肠、冲冷水澡、生吃蔬菜……不知从什么时候起,人们开始口耳相传这种“养生秘诀”,而且试验过的人都把功效说得神乎其神。然而,这种种的“养生秘诀”中,到底有多少科学含量?