真空包装与生姜浸提液对水蜜桃采后生理与贮藏品质的影响

为了研究不同方法对水蜜桃的保鲜效果并探讨其机理,进而寻找一种安全、有效且适合在广大果农中推广的保鲜方法。以江苏省张家港市凤凰镇的"白花"水蜜桃(Prunus persica cv.Baihua)为试材,在冷藏条件(3±1)℃下,分析真空包装和生姜浸提液(1g·30mL-1)单一及组合处理对水蜜桃的保鲜效果。结果表明:生姜浸提液处理后的水蜜桃有效地保持了可溶性固形物含量,抑制了呼吸强度、多酚氧化酶活性及细胞膜透性,而真空包装的水蜜桃则更好的降低果实的失重,保持了果实硬度;真空包装与生姜浸提液组合处理的短期保鲜效果不如单一处理的效果。由于生姜是一种药食两用的植物,其成本低廉,没有任何环境污染,试验方法简便易行;真空包装同样具有成本低,效果好,操作简便的优点。说明真空包装和生姜浸提液处理均是经济、有效、实用、可行的保鲜方法,在采后水果保鲜中具有极大的应用前景和推广价值。

生姜浸提液对西瓜和苦瓜的化感作用

以不同浓度的生姜根茎浸提液为供体，以早佳8424西瓜和大白苦瓜为受体，采用培养皿滤纸法，初步研究了不同浓度生姜根茎浸提液对西瓜和苦瓜的化感作用。试验结果表明，当生姜根茎浸提液在2.5-20 g/L的浓度范围内，对西瓜和苦瓜的种子萌发和幼苗生长均具有促进作用，在低浓度时促进作用较为明显，随着浓度的升高促进作用减弱。当生姜浸提液浓度为2.5 g/L时，西瓜幼苗生长最好；浸提液浓度为5-10 g/L时，苦瓜幼苗生长最好。

生姜微波浸提液对肉制品中亚硝酸盐的清除效果

研究生姜微波浸提液对亚硝酸盐的清除效果。采用盐酸萘乙二胺分光光度法对影响亚硝酸盐清除率的因素进行分析。结果表明,微波功率460W,微波作用时间90s,生姜微波浸提液用量28mL,反应时间为18min时对亚硝酸盐的清除率最高,可达到30.14%。将研究结果应用于肉制品中,对亚硝酸盐的清除效果也较为显著。

食品源保鲜剂对凤凰水蜜桃保鲜效果的研究

采取直接喷果的方式,观测和比较了两种食品源保鲜剂生姜浸提液和花椒浸提液对白花水蜜桃（Prunus persica）采后保鲜品质的影响,果实处理后装入保鲜袋置于常温条件下（28～30℃）,24 h后测量其生理指标.结果表明：花椒浸提液保鲜效果最优,生姜浸提液保鲜效果次之,均好于对照组.而且,这两种方法简便可行,相对安全,因此,对凤凰水蜜桃而言,两种农艺方法均为有效且无污染的生物保鲜剂,特别是花椒浸提液,适宜推广应用.

食品源保鲜剂对水蜜桃保鲜效果的研究

以水蜜桃为试验材料,研究不同质量浓度蒲公英浸提液、生姜浸提液处理对水蜜桃采后常温贮藏品质的影响,定期测定各项生理指标。结果表明,与对照组相比,2种材料处理均能在不同程度上起到保持果实硬度、可溶性固形物含量,降低呼吸强度、腐烂率的作用,仅对减少失质量率无效,说明二者在常温下对水蜜桃均有一定的防腐保鲜效果。综合分析,质量浓度25 g/L蒲公英浸提液和质量浓度75 g/L生姜浸提液的效果相对较好。