高压匀浆法制备微型胶囊的研究

本文介绍了高压匀浆法制备生姜芳香油微型胶囊的新工艺,对方法的原理进行了初步探讨。认为:此法易于制备双层微囊,并且不需象通常的复凝聚法那样调节pH值和搅拌,从而减少了原材料消耗,简化了操作手续,增加了食用安全性。