水产品中孔雀石绿的残留检验

随着社会经济与人们生活水平的的飞速发展,许多水产品已经成为人们餐桌上的常用食材,可当大家在享用这些美味时,是否会想到一种化学物质也会随之进入我们的体内并残留下来,它就是孔雀石绿。孔雀石绿是一种有毒的三苯甲烷类化学物质,在水产品运输过程中,为了增强水产品的抗病性,延长鱼的存活时间而使用这种有毒物质,而孔雀石绿会转变成无色孔雀石绿,并在水产品体内蓄积,其具有高残留性,存在着致癌、致畸形、致突变的危害性,现国家已严禁孔雀石绿作为食用性水产品的药物来使用。为此,加强对水产品中的孔雀石绿在水产品中残留的检测和控制尤为重要。本文主要介绍酶联免疫法、色谱分析法、免疫胶体金快速检测和近红外检测技术等是近几年较为先进和广泛应用在孔雀石绿的检测技术。