生抽王生产工艺的改进

生抽王生产工艺的改进陈英才（广州市调味食品研究所广州５１０４００）＂生抽＂是酱油的一个优秀品种，＂生抽王＂即意为＂生抽＂酱油中之最优者。它色泽鲜艳、澄清有光泽，味鲜醇厚，咸甜适中，酱香味浓，风味独特。近年来广东珠江桥牌生抽王已远销五大洲四大国家和地区...

超滤法精制“生抽王”酱油的应用与研究

为提高酱油品质,提高一级品酱油在酱油总量的比率,我厂在上海酿造研究所支持下,利用太阳能晒酱房试产了一批“生抽王”酱油,其结果各项理化指标均达到有关标准,但卫生指标中只有细菌总数超标,高达18——30万。虽然我们采用了高温短时间,和中温长时间等灭菌办法,分别进行小试和中试。均未收到好的效果。经过以上处理后的“生抽王”酱油,失去了其色淡、味鲜、风味好等特点。

消费指南

调味品与人民生活密切相关,何处可以买到质量优良价格适当,货真价实的调味品呢? 一般的常用调味品—酱油、醋、酱之类在油酱店、食杂店里就可以买到。在粮油食品交易市场中调味品的价格相对较为便宜。而如果要选择一些特色调味品:炸鸡粉、芥末酱、沙茶酱、方便调料等,就要到华联、联华、农工商、八佰伴等超市才能买到,下面介绍以上几家超市供应的系列调味品,供大家选购:

以联合 求发展——蒸蒸日上的山东裕鲁集团

位于菏泽市沙土镇的山东裕鲁集团,十几年前还是一个磨芝麻油的小作坊,在市委、市政府的帮助扶持下,以全方位联合求发展,现已发展成一个以出口食品为主的跨省、跨国贸工农一体化的实业集团公司,主体是菏泽市沙土酿造总厂。

“香远斋”何以飘香?——曹县香远斋酿造有限公司产权改革纪实

“香远斋”酱菜,曾以前清宰相刘墉一句“下马香远斋,误赴番桃会”而闻名大江南北。然几度风雨,几度沧桑,长期亏损,负重而行,百年老字号沉默了。近两年来,“香远斋”酱菜却远近闻名,神奇地“火”了起来,“香远斋”何以飘香?答案是,香远斋酿造有限公司产权制度改革带来了活力和生机。

酱油(国家监督抽查)

组织部门:国家质量监督检验检疫总局抽查范围:北京、天津、河北、山西、辽宁、吉林、黑龙江、上海、江苏、浙江、安徽、江西、山东、河南、湖北、湖南、广东、重庆、四川、贵州、云南、陕西等22个省。