双曲生料发酵酿制玉米烧酒的研究

实验研究了一种新的生料发酵方法。结果表明 :在玉米生料发酵过程中加入另一种自制的芳香酒曲 ,酒的香味得到明显改善 ,出酒率保持在高水平上。发酵温度 ,料水比影响发酵时间和出酒率。

“双曲生料发酵”制大米、高粱低度白酒

实验研究了一种新的生料发酵方法。结果表明:在以大米和高粱为原料的混合生料发酵过程中加入另一种自制的芳香酒曲,酒的香味和品质得到明显改善,出酒率保持在高水平上。发酵温度,料水比影响发酵时间和出酒率。原料配比影响酒的风味和品质。