上海特产生煎馒头

生煎馒头,是上海有名的传统小吃之一,属于上海特色。上海人把所有包子都叫“馒头”,所以生煎包也叫“生煎馒头”。皮酥、汁浓、肉香、精巧,刚刚出锅的生煎馒头上有葱花、芝麻,造型精巧,色彩亮丽,像一件艺术品。当生煎快熟时,在开盖瞬间师傅抬手一把葱一把芝麻,然后抬起锅开始倒多余的油水……轮到你时,说“尼两(2两)堂吃”,师傅就拿个不锈钢盘子,一铲刀舀起生煎,一下放在盘子上,从柜台上滑给你,你就可以品尝到香飘飘的生煎了。

上海生煎馒头

准备1．生煎馒头是一道地道的家常小吃，所以，制作面皮所使用的面粉就是我们最常用的富强粉即可。2．上海小吃讲究原汁原味，肉馅当然是自己剁的最香。选用肥瘦相间的五花肉，去皮后剁成肉馅，然后加以调味，才能表达正宗生煎馒头的滋味。如果时间有限，也可以用市场出售的猪绞肉代替，肥瘦绞肉的比例是4：6。

生煎馒头

对游子而言，生煎馒头是一味疗治乡愁的药。冬雨，昏暗凛冽的早晨，铺满梧桐落叶的小马路，空腹服用数枚，疗效甚佳。上海人只要听到这个词或者见到这四个字，就好像闻到了弄堂的味道。

历史悠久的吴地小吃

说起吴地的小吃,很多人都会想起两样东西：一样是生煎馒头,一样是蟹壳黄。生煎馒头,美味鲜嫩;蟹壳黄,香酥松软。它们似乎已经成为吴地小吃的代表。在上个世纪30年代,几乎每家上海茶楼、老虎灶（卖开水的店）都有两样必备用具：一个是立式烘缸，一个是平底煎炉。立式烘缸是用来制作蟹壳黄的，而平底煎炉是用来做生煎馒头的。

民间音乐人的吴语情

“苏州那个小吃味呀么味道好,想吃呀就奔老字号,糕团要吃黄天源,面条要吃朱鸿兴……生煎馒头蟹壳黄老虎脚爪绞连棒,突然一响燦炒米,街巷小吃也不少,啊,苏州小吃名堂真不少……”金志平边弹边唱自己创作的吴歌《苏州小吃》,吴侬软语的小调,让记者着实感受了一番江南文化的妙音。

怀念老茶馆

“纯茶馆”这个名称是从苏州吴文化女作家吴凤珍的《苏州人品茶》一文中撷取来的。她在文中写道：“缺少了蟹黄生煎馒头的飘香，没有了零食的消闲，没有了苏州小调的声音，没有喧闹的嘈杂声，没有了沿河的叫卖声。

生煎姐妹

20世纪80年代后期,上海浦东老镇上有一家“浦江点心店”,两开间门面,里面也就两、三张桌子,以经营生煎馒头出名。生意还算可以。据说李家祖上传下来的浦江点心店老板大老李已经是第三代了,店里也就大老李和徒弟林友生两个人,这个徒弟前几年给大老李招为了大女婿。

小杨,对生煎的重新定义

生煎是花旦,小笼是青衣在马路上你随便问一个人:请你列举五种上海小吃。答案也许是五花八门的,但是生煎馒头(外省人或称生煎包,上海人简称生煎)一定排在前三甲。如果这位同志没推荐生煎,只能说明他还没摸到这座城市的门。事情就这么简单,在庞大的上海小吃谱系中,生煎始终站在最前沿,风味人间,魔都符号。

上海著名传统小吃一览(一)

上海是各种名特小吃荟萃的地方,它的口味,既不同于粤港地区的纯甜味,也有别于四川、重庆的麻辣味,而是以清淡、鲜美、可口著称。 1．生煎馒头。生煎馒头可以说是土生土长的上海点心．据说已有上百年的历史。生煎用的是半发酵的面粉包上鲜肉和肉皮冻，一排排地放在平底锅里油煎，在煎制过程中还要淋几次凉水，最后撒上葱花和芝麻就大功告成了。

上海味道

生煎包又称生煎馒头,是流行于上海的一种地方传统小吃,简称为生煎。上海生煎包可以说是土生土长的上海点心,据说已有上百年的历史。馅心以鲜猪肉加皮冻为主,20世纪30年代后。

火锅的想象力

火锅的想象力生于斯，长于斯，我们眷恋故土，眷恋家乡那一口饭食，乡音难改，乡味萦绕。我们无法想象上海人踩在长条凳上，抱着足可把整颗脑袋埋进去的大碗大口吸溜陕西羊肉泡馍，也无法想象陕西人你依我侬地吃最小颗的生煎馒头，这是地域大环境和文化背景的熏陶。但有一样吃食，横扫天下，从南到北，由东至西，它的影响力和煽动性可能无人能出其右——火锅。

上海的普通人,是我喜欢上海的理由

有人问我,生活在上海,最喜欢它的什么?是摩天大楼,还是时髦聚场?是生煎馒头还是红烧肉?都不是。是我在上海认识的一些人……我们并不真的认识,却又熟悉亲切,宛如老朋友。离梅龙镇广场不远,有家小小的打印社,小到就像在大楼过道缝里挤出来的一条细长店面。我在那里拍过许多次证件照。