不同处理对甜樱桃近生物冰点贮藏效果研究

研究了甜樱桃品种‘拉宾斯’（Prunusavium L．cv．Lapins）经冰水预冷、0℃强制通风预冷以及15％CO2短时处理后在近生物冰点（-1．0±0．5℃）贮藏条件下果实的风味品质、腐烂率和贮藏过程中的果汁冰点变化。结果表明，近生物冰点贮藏条件下，除对照外，各处理均能有效保持果实硬度（0．6～0．7kg）、可溶性固形物含量（13％～14％）、可滴定酸含量（0．9％～0．6％）和果皮花青苷含量（70～100U）；贮藏60d，冰水预冷和冰水预冷＋CO2处理果实腐烂率分别达到25．5％和18．4％，而对照和强制通风预冷则只有7．7％和3．6％，其中以强制通风预冷＋C0。短时处理＋聚乙烯袋效果最佳，在贮藏过程中未出现果实腐烂现象；除对照外，各处理在贮藏过程中的果汁冰点一直维持在-1．5℃左右，变化不大。说明近生物冰点贮藏技术能最大程度的延长甜樱桃的贮藏期。