海洋生物水解活性多肽研究进展

海洋生物资源为我们提供了充足的蛋白质资源,并且其氨基酸组成与蛋白质功能都与陆地生物存在很大差别,如何充分利用海洋生物蛋白,将是我们今后长期面临的问题。通过酶工程方法水解海洋生物蛋白,制备生物功能活性多肽,将有利于提高海产品的使用价值,提高人民的生活水平。本文简要综述了近年来利用酶水解海产品的情况及研究进展。