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酒精发酵过程中酿酒酵母海藻糖代谢的研究
被引量:
9
1
作者
史戈峰
莫湘筠
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
1999年第5期15-18,共4页
研究了酿酒酵母在酒精发酵过程中酵母细胞内海藻糖的代谢。结果表明海藻糖的代谢受几种因素如底物浓度、发酵温度以及其他条件的调节与控制。在试验中对酿酒酵母细胞内海藻糖在整个酒精发酵过程中的生物功能作了简要的评价。
关键词
酿酒酵母
酒精发酵
海藻糖代谢
生物忍耐性
下载PDF
职称材料
酵母酒精发酵性能及海藻糖代谢
被引量:
1
2
作者
史戈峰
莫湘筠
《食品与生物技术学报》
CAS
CSCD
1999年第5期122-125,共4页
研究了酒精发酵过程中酵母细胞内海藻糖的代谢。结果表明,酵母细胞内海藻糖的累积与良好的酒精发酵性能、较高的细胞存活率相关联,说明海藻糖对酵母细胞所表现的渗透压和乙醇的忍耐性具有重要作用。在试验中对酿酒酵母细胞内海藻糖在整...
研究了酒精发酵过程中酵母细胞内海藻糖的代谢。结果表明,酵母细胞内海藻糖的累积与良好的酒精发酵性能、较高的细胞存活率相关联,说明海藻糖对酵母细胞所表现的渗透压和乙醇的忍耐性具有重要作用。在试验中对酿酒酵母细胞内海藻糖在整个酒精发酵过程中的生物功能作了简要的评价。
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关键词
酿酒酵母
酒精发酵
海藻糖代谢
生物忍耐性
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职称材料
题名
酒精发酵过程中酿酒酵母海藻糖代谢的研究
被引量:
9
1
作者
史戈峰
莫湘筠
机构
中国食品发酵工业研究所
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
1999年第5期15-18,共4页
文摘
研究了酿酒酵母在酒精发酵过程中酵母细胞内海藻糖的代谢。结果表明海藻糖的代谢受几种因素如底物浓度、发酵温度以及其他条件的调节与控制。在试验中对酿酒酵母细胞内海藻糖在整个酒精发酵过程中的生物功能作了简要的评价。
关键词
酿酒酵母
酒精发酵
海藻糖代谢
生物忍耐性
Keywords
S.cerevisiae , alcoholic fermentation, trehalose metabolism, biological tolerance
分类号
TS262.2 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
酵母酒精发酵性能及海藻糖代谢
被引量:
1
2
作者
史戈峰
莫湘筠
机构
中国食品发酵工业研究所
出处
《食品与生物技术学报》
CAS
CSCD
1999年第5期122-125,共4页
文摘
研究了酒精发酵过程中酵母细胞内海藻糖的代谢。结果表明,酵母细胞内海藻糖的累积与良好的酒精发酵性能、较高的细胞存活率相关联,说明海藻糖对酵母细胞所表现的渗透压和乙醇的忍耐性具有重要作用。在试验中对酿酒酵母细胞内海藻糖在整个酒精发酵过程中的生物功能作了简要的评价。
关键词
酿酒酵母
酒精发酵
海藻糖代谢
生物忍耐性
Keywords
yeast
alcoholic fermentation
trehalose metabolism
biological tolerance
分类号
TQ223.122 [化学工程—有机化工]
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作者
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被引量
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1
酒精发酵过程中酿酒酵母海藻糖代谢的研究
史戈峰
莫湘筠
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
1999
9
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职称材料
2
酵母酒精发酵性能及海藻糖代谢
史戈峰
莫湘筠
《食品与生物技术学报》
CAS
CSCD
1999
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