生物调节保鲜膜对山药/大蒜组合的保鲜包装研究

使用生物调节膜包裹山药和大蒜，并利用大蒜的杀菌性能抑制山药储存期间微生物的生长，对新鲜山药常温下的保存效果进行了研究。主要测试了储存过程中的失重率、微生物、Vc、糖度、硬度等参数。通过对实验数据的测定和分析，以及对实验的观察，发现大蒜对抑制微生物生长的效果很明显，且能有效降低山药的失重率，减缓糖度、Vc和硬度的下降速度，有效延长山药的保鲜期。通过对山药和大蒜比例的实验，发现150g山药保鲜包装中添加3-4颗（约4~5g）大蒜时，抑制微生物生长的效果最好。