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生物酸化技术在啤酒生产中的应用 被引量:5
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作者 龚庆芳 孙军勇 顾国贤 《酿酒科技》 北大核心 2005年第11期61-64,共4页
生物酸化技术应用于啤酒生产可降低糖化醪pH值,实现对麦芽、糖化醪和麦芽汁的酸化,生物酸化可增加酶活。生物酸化技术在啤酒生产中的应用不仅能降低生产成本,而且还能提高啤酒质量;但对乳酸菌和工艺有严格的要求。(孙悟)
关键词 生物酸化技术 啤酒 应用
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生物酸化技术在啤酒生产中的应用
2
作者 王子栋 王春丽 《啤酒科技》 2010年第3期47-49,共3页
概述:生物酸化技术是指从麦芽表面分离非腐败型啤酒乳酸杆菌或优秀乳酸生产菌为菌种,以头道麦芽汁为培养基发酵生产乳酸,调节糖化过程中糖化醪和麦芽汁pH值以满足啤酒酿造的需要,而无需再额外添加酸。生物酸化技术不仅能降低生产成... 概述:生物酸化技术是指从麦芽表面分离非腐败型啤酒乳酸杆菌或优秀乳酸生产菌为菌种,以头道麦芽汁为培养基发酵生产乳酸,调节糖化过程中糖化醪和麦芽汁pH值以满足啤酒酿造的需要,而无需再额外添加酸。生物酸化技术不仅能降低生产成本,而且能提高啤酒质量。 展开更多
关键词 生物酸化技术 啤酒生产 生产菌 应用 麦芽汁 杆菌 发酵生产 啤酒酿造
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生物酸化技术在啤酒酿造中应用的探讨 被引量:7
3
作者 刘子良 齐志远 +1 位作者 康卓 王矛 《酿酒》 CAS 1998年第6期33-36,共4页
中国啤酒事业的发展十分迅猛,啤酒市场的竞争也愈演愈烈。狠抓产品质量,下大力气挖掘企业潜力,降低各种损耗与消耗已成为我国每个啤酒生产厂家的工作重点与首要的日常工作任务。在我国,绝大多数啤酒生产厂家,为了提高产量与原料利... 中国啤酒事业的发展十分迅猛,啤酒市场的竞争也愈演愈烈。狠抓产品质量,下大力气挖掘企业潜力,降低各种损耗与消耗已成为我国每个啤酒生产厂家的工作重点与首要的日常工作任务。在我国,绝大多数啤酒生产厂家,为了提高产量与原料利用率,提高设备利用率与弥补某种工艺... 展开更多
关键词 啤酒 酿造 生物酸化技术
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乳酸菌在啤酒糖化生产中的应用 被引量:1
4
作者 徐春 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2007年第12期106-109,共4页
生物酸化技术在啤酒生产中应用可降低糖化醪pH值,增加酶活,降低生产成本,还能提高啤酒质量。研究了用乳酸菌生物酸化法生产啤酒的主要工艺过程,确定其主要工艺参数:采用头道麦汁进行生产,麦汁糖度14°P,德氏杆菌接种量30%,酸化温度4... 生物酸化技术在啤酒生产中应用可降低糖化醪pH值,增加酶活,降低生产成本,还能提高啤酒质量。研究了用乳酸菌生物酸化法生产啤酒的主要工艺过程,确定其主要工艺参数:采用头道麦汁进行生产,麦汁糖度14°P,德氏杆菌接种量30%,酸化温度42℃~45℃,培养时间24h左右。麦汁糖化工艺中,酸麦汁用量为2.5L/100L麦汁。实验证明乳酸菌生物酸化法生产的啤酒在品质上与传统方法生产的啤酒无明显差异。 展开更多
关键词 生物酸化技术 啤酒
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乳酸菌对啤酒生产的影响 被引量:2
5
作者 高桂凤 任铮宇 《吉林农业科技学院学报》 2011年第1期19-22,共4页
在啤酒工业中应用的发酵菌种为啤酒酵母,但乳酸菌作为辅助菌也同样影响着啤酒的酿造过程。本论文首先综述了乳酸菌在生物酸化技术中的应用同时也对乳酸菌对啤酒酿造的有害影响进行了综述。
关键词 生物酸化技术
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含丙烯腈废水处理技术发展现状与试验研究 被引量:3
6
作者 赵军平 桂洪杰 《环境科学与管理》 CAS 2011年第12期113-116,共4页
含丙烯腈废水危害大、难降解,而用生化法对该类废水进行预处理的难点在于工艺的选择。文章较系统地概述了含丙烯腈废水处理技术的发展现状,并重点研究了"水解酸化+SBR工艺+生物滤池技术"处理工艺的反应器启动阶段。研究结果表... 含丙烯腈废水危害大、难降解,而用生化法对该类废水进行预处理的难点在于工艺的选择。文章较系统地概述了含丙烯腈废水处理技术的发展现状,并重点研究了"水解酸化+SBR工艺+生物滤池技术"处理工艺的反应器启动阶段。研究结果表明:1.水解酸化工艺可用于含丙烯腈废水的处理;2.SBR反应器处理效果良好,COD的平均去除率在70%以上,而且对进水水质的变化适应性较强;3.生物滤池技术应用于废水处理可显著提高COD的去除率。上述研究成果为下一步进行水解酸化+生物滤池技术+SBR处理工艺的效果试验奠定了基础。 展开更多
关键词 丙烯腈废水 水解+SBR工艺+生物滤池技术 COD去除率
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Seawater acidification affects the immune enzyme activities of the Manila clam Ruditapes philippinarum
7
作者 HUO Zhongming MENG Xiangyu +7 位作者 Md.Golam RBBANI CAO Weinan WU Qidi LI Ying WANG Jingtian YUAN Hongmei YANG Feng YAN Xiwu 《Journal of Oceanology and Limnology》 SCIE CAS CSCD 2018年第5期1688-1696,共9页
Ocean acidification leads to changes in physiological and immune responses of bivalves, but the eff ect on the immune enzyme activities of the Manila clam, R uditapes philippinarum, when the pH is lower than the norma... Ocean acidification leads to changes in physiological and immune responses of bivalves, but the eff ect on the immune enzyme activities of the Manila clam, R uditapes philippinarum, when the pH is lower than the normal value has not been studied in detail. In this study, experiments were conducted to determine how pH(7.4, 7.7, 8.0) affects the immune enzyme activities in the gill and hemocytes of the Manila clam. Membrane stability and phagocytosis increased with decrease of pH from 8.0 to 7.7 and then decreased at pH 7.4. The total protein content in the hemocytes and gills decreased with decreasing pH. Lysozyme content in the hemocytes increased with decreasing pH, and the diff erences were significant among the different pH groups(P < 0.05). Adenosine triphosphatase activity at pH 7.4 was significantly higher than in the other two groups, but no significant diff erence was observed between pH 7.7 and 8.0. Catalase activity decreased from pH 8.0 to 7.7 and then increased at pH 7.4, and the dif ferences were significant among the experimental groups( P < 0.05). These findings provide valuable information about the immune response of R. philippinarum to reduced water pH and insights for future research investigating exposure of bivalves to elevated CO_2 conditions. 展开更多
关键词 seawater acidification immune enzyme Ruditapes philippinarum
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乳酸菌在啤酒生产中的应用 被引量:1
8
作者 徐春 《食品工业》 北大核心 2007年第6期22-25,共4页
研究了用乳酸菌生物酸化法生产啤酒的主要工艺过程,确定了其主要工艺参数。实验证明乳酸菌生物酸化法生产的啤酒在品质上与传统方法生产的啤酒无明显差异。
关键词 生物酸化技术 啤酒
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