发展四川生猪加工业的现实思考

生猪产业长期以来存在肉品和副产加工严重滞后,精深加工率低,屠宰能力严重过剩的问题。本文分析了四川生猪加工业现状,指出要做大做强生猪加工业,应通过集中各类资金支持少数几家龙头大企业、大集团公司,引导加工龙头企业建立自己的研发中心。重点应在肉类精深加工、特色产品开发上。

江苏：雨润集团200万头生猪加工项目落户陕西西乡

由中国肉食加工业排行第一的民营企业江苏雨润食品集团投资建设的”汉中·雨润”生猪加工项目日前与西乡县正式签约。

雨润集团200万头生猪加工项目落户陕西西乡

由中国肉食加工业排行第一的民营企业江苏雨润食品集团投资建设的“汉中·雨润”生猪加工项目日前与西乡县正式签约。

雨润集团200万头生猪加工项目落户陕西西乡

由中国肉食加工业排行第一的民营企业江苏雨润食品集团投资建设的“汉中·雨润”生猪加工项目日前与西乡县正式签约。

陕西汉中大型生猪加工产业项目开工

2009年10月22日，排名中国肉食品加工业第一位的江苏雨润集团投资4．5亿元在陕西省西乡县兴办的汉中生猪加工产业项目隆重举行奠基仪式。

国有生猪加工企业何时才能走出困境——姜堰市食品加工总厂长期亏损的情况调查

姜堰市食品加工总厂创建于1979年,前身系食品公司下属的一个几十个人的毛猪加工屠宰场,现已发展成为拥有固定资产近1000万元,从事肉、禽、蛋、水产品经营的综合性食品加工企业。 1985年生猪市场放开后,生猪加工经营的行业迅速增多,特别是“小刀手”异军突起。全国国有食品部门的生猪收购比重普遍下降,工厂生猪加工量大幅度减少,效益严重滑坡。从1987年以后,姜堰市食品加工总厂连年亏损,企业的困难越来越大,包袱愈背愈重。

雨润3亿元生猪加工项目落户定远

10月12日，总投资达9．8亿元、以雨润集团肉类加工为龙头的20个入园项目，在安徽定远工业园区集中开工。

生猪加工过程中实施“HACCP”管理的必要性

“HACCP”即危害分析关键控制点,是一个系统的质量管理方式。首创于美国,目前,这种管理系统的应用已扩展到世界许多国家,普遍应用于工业、农业、医药卫生和食品工业的质量管理,并已取得良好效果。 危害分析(HA),是对从原材料加工到分配、消费全过程进行危害因素、危害类别等进行检测、评估的研究分析。 关键控制点(CCP),是在危害分析的基础上,针对不同的危害采取不同的方法手段进行控制。 目前,我国肉联厂生猪加工中一直采用传统的宰前。

汉中生猪加工产业项目开工

10月22日，江苏雨润集团投资4．5亿元，在西乡县兴办的汉中生猪加工产业项目隆重举行奠基仪式。该项目占地168亩，计划总投资4．5亿元，建成一个五星级加工厂。预计项目投产后，年屠宰生猪200万头，年销售收入约27亿元，将直接带动西乡及周边市县生猪产业发展。

宁阳有了生猪加工大龙头企业

日前，年屠量达百万头、宁阳县最大的生猪加工龙头企业——山东晴好食品科技有限公司开始试运营。据悉，该项目一、二期工程总计投资3．6亿元，生猪屠宰生产线为300头／时。并设有肉制品深加工生产线4条、食品加工生产线2条。通过该加工龙头的引进，可带动宁阳及周边地区养殖业发展，预计三年内可新增规模养殖场1000个．

国家农业综合开发扶强洞口县生猪加工龙头企业案例分析

洞口县是全国瘦肉型商品猪出口基地县之一。通过对国家农业综合开发扶强洞口县生猪加工龙头企业成功案例分析,充分证明了农业综合开发扶持政策对生猪产业壮大和农民增收发挥出巨大的推动作用。

广东省茂名市生猪产业发展现状、问题及对策

为了解广东省茂名市生猪产业发展现状,查摆存在的问题,提出解决方案,促进茂名市生猪产业高质量发展,笔者通过踏勘走访、文献调研、专题座谈会等方式,聚焦茂名市生猪产业发展,同时结合我国当前生猪产业发展形势进行了对比研究。结果发现,茂名市在生猪产业方面取得了较好的成效:加强了顶层设计以指导生猪产业科学布局,强化了动物疫病防控以保障生猪产业健康稳定发展,加快了转型升级以推进规模化养殖,提高了屠宰规模水平以推动生猪屠宰行业提质增效,加强了肉品加工以推动产业集群形成,强化了政策扶持以确保要素保障力度等;同时,茂名市在生猪产业发展中还存在的以下问题:产业化底蕴不足,养殖企业用地落实难,养殖专业人才缺乏,环保压力导致限制养殖发展以及生猪屠宰加工滞后等。针对存在的问题,笔者提出茂名市生猪发展要抢抓生猪产业转型升级窗口期、优化发展环境、加快产业规模化进程、加快推动屠宰加工转型升级、加强政务服务和强化人才支撑优势等一系列对策建议,以期推动茂名市生猪产业高质量发展。

猪肉可追溯体系溯源实现难的原因及对策——基于北京市生猪屠宰加工企业的深度调研

本文立足北京市猪肉可追溯体系发展现状,以两家生猪屠宰加工企业作为典型案例,实证分析猪肉可追溯体系溯源实现难的原因及对策。研究发现:政府统一配置的设备、品牌知名度的提高、较强的社会责任感以及其他企业的竞争是大型生猪屠宰加工企业参与猪肉可追溯体系中的主要原因,而不能获得明显的猪肉销量和价格提升、配置的设备不能满足生产要求、生产线改造成本高以及猪肉销售环节溯源实现难则是阻碍大型生猪屠宰加工企业继续深化猪肉可追溯体系建设的主要原因;政府统一配置的设备、品牌知名度的提高、有助于获得更高的猪肉销售价格以及较强的社会责任感是小型生猪屠宰加工企业愿意进一步深化猪肉可追溯体系建设的主要原因。政府应鼓励生猪规模化和标准化养殖、鼓励加强生猪屠宰加工与猪肉销售环节利益主体之间的纵向协作、鼓励部分猪肉生产经营者积极探索适合企业自身的猪肉溯源管理模式。

生猪屠宰加工过程中微生物污染因素及关键控制点分析

猪肉产品是我国人民肉类食品的主要来源,也是我国消费量最大的肉类食品。随着社会经济的发展和生活水平的提高,猪肉产品的需求量在膳食结构中的比例稳定增加,同时消费者的消费需求也在发生转变,对动物源性食品安全性的关注意识普遍增强,越来越多的消费者开始从自身营养、健康和安全的角度考虑,要求猪肉产品具有更好的品质和更高的安全性,希望吃的好、吃的健康、吃的放心。但是,猪肉产品具有易腐败的特点易导致猪肉遭受致病微生物的污染,特别是猪肉生产加工过程中会受到各种微生物的污染,导致肉品的卫生质量下降,

生猪肉加工厂食品接触面四环素耐药菌及其耐药基因的分布

耐药菌的传播会对食品安全与人类健康造成严重威胁。本研究通过对某大型生猪肉加工厂食品接触面污染微生物四环素耐药情况进行分析,探讨其对生猪肉制品质量与安全的潜在危害。从生猪加工厂食品接触面共采集样品100份,共分离到168株细菌。通过药敏试验,发现60.7%的污染细菌对四环素具有耐药性,包括85.7%的假单胞菌属、85.7%的葡萄球菌属、86.7%的沙雷氏菌属、80%的乳球菌属、80%的大肠杆菌、60.0%的不动杆菌属和55.0%的气单胞菌属。通过对分离株进行15种四环素耐药基因的筛查,发现生猪肉加工厂设备食品接触面存在9种四环素耐药基因,包括tet L、tet A、tet B、tet C、tet E、tet M、tet S、tet K和tet X,其检出率分别为7.7%、6.0%、4.8%、4.8%、3.6%、3.6%、3.6%、1.2%和0.6%。本研究结果表明,生猪肉加工厂食品接触面四环素耐药菌污染严重,可能交叉污染生猪肉制品,其携带的四环素耐药基因可能向不同细菌种属间转移,进而由食物链向人类传播,对人类健康造成潜在的威胁。

200万头生猪屠宰加工项目落户乐昌

韶关乐昌市3日宣布，中国500强企业之一的江苏雨润集团正式与乐昌签署合作协议，拟投资2．8亿元建设“200万头生猪屠宰加工项目”。该项目竣工投产后，预计可实现年销售额20亿元人民币，年利税超8000万元。该项目的签约，彻底打破了乐昌农业深加工企业在“少、小、弱”中徘徊不前的局面，填补乐昌生猪加工、冷藏产业链的空白，并能很好带动韶关以及周边赣州、郴州等地的农业以及物流业发展。

HACCP在生猪屠宰加工中的应用

本文对生猪屠宰加工工艺中危害肉品质量的因素进行了分析 。