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食品与中药寒凉温热炎五性的现代科学认知
被引量:
7
1
作者
刘玉环
刘童莹
+2 位作者
阮榕生
彭红
张锦胜
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2009年第15期253-256,共4页
中医根据人体生理反应的不同,将食品、中药划分寒凉温热四性。文章立足现代食品科学和中医药研究的成果,阐述了食品、中药寒凉温热四性发生的化学基础。提出炎性食品的概念,分析其发生的化学原理及其与不合理的食品加工工艺之间的联系...
中医根据人体生理反应的不同,将食品、中药划分寒凉温热四性。文章立足现代食品科学和中医药研究的成果,阐述了食品、中药寒凉温热四性发生的化学基础。提出炎性食品的概念,分析其发生的化学原理及其与不合理的食品加工工艺之间的联系。研究结果对于中医药现代化研究以及促进现代食品加工技术向健康方向发展具有参考价值。
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关键词
食品
中药
生理学属性
化学基础
食品加工
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职称材料
题名
食品与中药寒凉温热炎五性的现代科学认知
被引量:
7
1
作者
刘玉环
刘童莹
阮榕生
彭红
张锦胜
机构
南昌大学食品科学与技术国家重点实验室
南昌大学生物质转化教育部工程研究中心
福建中医学院护理学系
明尼苏达大学生物产品和生态系统工程系
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2009年第15期253-256,共4页
基金
江西省教育厅自然科学基金项目(S00478)
教育部"长江学者创新团队发展计划"项目(IRT0540)
文摘
中医根据人体生理反应的不同,将食品、中药划分寒凉温热四性。文章立足现代食品科学和中医药研究的成果,阐述了食品、中药寒凉温热四性发生的化学基础。提出炎性食品的概念,分析其发生的化学原理及其与不合理的食品加工工艺之间的联系。研究结果对于中医药现代化研究以及促进现代食品加工技术向健康方向发展具有参考价值。
关键词
食品
中药
生理学属性
化学基础
食品加工
Keywords
food
Chinese traditional medicine
physiological properties
chemical basis
food processing
分类号
S51 [农业科学—作物学]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
食品与中药寒凉温热炎五性的现代科学认知
刘玉环
刘童莹
阮榕生
彭红
张锦胜
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2009
7
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