提高啤酒生酒微生物PCA检验无菌率

在进行啤酒酿造的过程中,其自身的无菌情况直接影响了最终的生产质量和品质,因此需要有效地找到常见影响因素进行检验,控制最终的生产质量。只有通过这一系列的方法和手段之后,才能保证啤酒生酒的微生物控制在合理范围内,避免出现食品安全问题的出现,从而提升总体的品质。做好微生物方面的控制,不断提升PCA检验无菌率,才能取得更加满意的质量检验和检查效果,为啤酒的生产提供支持。

重寄生菌葡酒锈生座孢(Tuberculina vinosa)和白蜡锈生座孢(T.fraxinis)的寄生专化性

用葡酒锈生座孢(Tuberculina vinosa)的孢子悬浮液,在贴梗海棠、木瓜、苹果和垂丝海棠锈病发生期,喷雾接种于叶 面锈菌性子器处,7-12 d出现重寄生现象。表明葡酒锈生座孢除能在自然条件下寄生梨锈病菌外,在人为接种条件下,其 寄主范围包括贴梗海棠锈病菌、木瓜锈病菌(Gymnosporangium asiaticum)、苹果锈病菌和垂丝海棠锈病菌(G．yamadai)。 用葡酒锈生座孢和白蜡锈生座孢(T.fraxinis)在梨锈病菌和大叶白蜡锈病菌(Aecidium fraxinibungeanae)上交互接种,结 果表明,两者不能交互寄生。研究T.vinosa和T.fraxinis的寄生专化性,对2种重寄生菌的应用及锈生座孢属(Tuberculina) 种的鉴定具有意义。

浅谈减少啤酒灌装过程对瓶生酒污染的管理

啤酒厂微生物的控制对啤酒质量的影响关系重大,直接影响啤酒的风味和口感。微生物适宜富养、潮湿的环境。啤酒灌装过程中溅出的酒液如果没有及时彻底清除,就为微生物提供了良好的繁殖环境。在微生物逐渐繁殖过程中若没能控制及消除已存在的污染,导致微生物繁殖到足够的数量时,就会借助某种媒介和渠道,在啤酒灌装入瓶后、压盖之前污染瓶生酒。据经验,只要有污垢的地方就存在啤酒有害菌的生长条件,在微生物适应之中,瓶生酒染菌的危险将以指数增加,使整个生产处于高度危险状态。本文从包装洗瓶进瓶--酒机出口冲瓶各工艺环节,从设备部件——人员各管理环节的控制,进行探讨,以消除质量隐患,减少包装生产环节瓶生酒的污染,提高啤酒的生物稳定性。

提高啤酒生酒微生物PCA检验无菌率

为提高啤酒生酒微生物控制水平,包装部成立攻关小组对现状进行分析,找出13个末端因素,从中找出5条根因:温热水染菌、洗瓶机机头出瓶端染菌、酒阀外部染菌、压盖头染菌、托瓶气缸染菌,通过针对这5条根因进行相应对策的实施,以达到生酒微生物无菌率提高的目的,并将相应对策进行固化,以保证生产啤酒的质量。

膜分离技术在酿酒业中的应用探讨

膜分离技术与传统的分离方法相比具有节能、几乎无污染、不会产生健康危险、不需要助滤剂、使用灵活等优点,有该文介绍了膜分离技术在无醇或低醇酒的生产、纯生酒的酿造、提高酒的非生物稳定性、代替硅藻土进行过滤等方面的应用情况。

轻熟女·悦生活 读者圈子互动区

9期参与读者调查的获奖读者有史汝娟、徐志萍等人,编辑部将于近期将杂志送出,并邮件通知读者!

崇明老白酒保质的研究

崇明老白酒是一种群众喜爱的低度饮料酒。其酒精含量一般仅在12～14％之间,系低酒精的发酵酒。由于它米香浓郁,口感醇和,富含多种氨基酸及其它营养成份,在南方,历来是民间佳酿之一。

日本关西清酒造之旅

日本关西,山青水秀,古刹云集;更有美食无数,遍地酒造—作为日本酿酒业的中心,清酒中最出名＂滩酒＂和＂伏酒＂皆出于此。＂滩＂即神户的滩五乡,＂伏＂即京都伏见,二者都是日本清酒最重要的产地。

也说《生经·舅甥经》中的“酒宗”

以往学者对《生经·舅甥经》中"酒宗"的释义值得商榷,"酒宗"非词,"宗"当与后文的"共"组成"宗共"一词。"宗共酤饮"与西晋僧人竺法护另一篇中"宗共侍之"中的"宗共"用法相同。"宗共酤饮"相当于"崇共酤饮""丛共酤饮""聚共酤饮"或"集共酤饮"等,意思就是聚集到(甥)那里共同买酒来喝。

山茱萸炮制前后红外光谱研究

目的:建立山茱萸炮制前后的红外光谱鉴别方法,为对其科学评价与品质鉴定提供新技术。方法:采用红外光谱图结合二阶导数红外光谱图法分析比较炮制前后差异。结果:山茱萸炮制前后红外光谱图及其二阶导数红外光谱图整体相似,特征区上存在差异。结论:山茱萸生品、酒制品可用红外图谱及其二阶导数红外光谱图直观分析进行鉴定,为山茱萸生品、酒制品鉴别提供了新的方法。

在林芝遇见“嘎朗·尼杰”

西藏,许多人最为神往的地方,将其列为一生必去的目的地之一。很多去过的人,一去便会恋上,从此开始了不停的＂回＂藏之旅。或许是那里离天最近,有数不尽的神山、圣湖,独特迷人的景观、风物,让人既陌生又熟悉的藏族同胞和各种神秘美丽的王朝故事……总有一个原因,令你迷醉。林芝,位于西藏东南部,素有＂西藏的江南＂之称,雅鲁藏布大峡谷带来的印度洋暖湿气流,使得这里温暖润湿、草绿木茂,盛产天麻、灵芝等多种珍贵食材。

金奖颐生 世博金奖第一酒 文博会展示博得满堂彩

提起万国博览会酒类金奖,很多人马上想到的就是国酒茅台。在1915年巴拿马万国博览会(世博会的前身)上,茅台酒获得酒类金奖,其"怒掷酒瓶振国威"的品牌故事,至今还被人广为流传。其实,中国白酒最早在万国博览会上获得金奖的,并不是茅台,而是颐生酒,虽然这一事实并不为人所熟知。南通颐生酒业有限公司原名"颐生酿造厂",1894年由中国近代著名实业家、晚清状元张謇创办,距今已有一百多年的历史。

《食宪鸿秘之饮食宜忌》

《食宪鸿秘》是清代朱彝尊撰写的饮食文献,书中认为饮食关乎社会风化,烹饪不能没有规矩,菜肴、酒饮制作不能没有章法,饭菜肉果以及各种调味品的制作不能不关乎季节、符合身心健康。编辑部特参考以雍正刻本为底本,1985年中国商业出版社和2013年中华书局出版的两个注释版本内容,将书中“饮食宜忌”的篇章进行了加工整理,作为本期“尚食·健康吃喝主义”的小结,以飨读者古今健康饮食传承的异曲同工之妙。

益气补血法治疗精子成活率低下81例

目的:观察振痿生精酒治疗精子成活率低下的临床疗效。方法:临床108例经确诊的精子成活率低下患者随机分为治疗81例组,在常规治疗基础上,加用我院中药制剂振痿生精酒(黄芪、当归、菟丝子、枸杞子、覆盆子、车前子)。对照组27例口服维生素C。结果:治疗组总有效率85.1%,对照组总有效率55.8%(P<0.05)。结论:益气补血法方补气养血,振痿生精酒治疗精子成活率低下可获得较好疗效。

三十年花雕焗鸡

在法国和瑞士边境的汝拉山脚下,有一种叫＂黄酒＂的葡萄酒,800多年的发展,始终保持着纯手工酿制,酒色澄黄,酒香独特。而在东方的中国,拥有同样名字的美酒,其中中国黄酒有一种叫花雕酒,当你闻到花雕味的时候,你会瞬间明白什么叫＂酒香＂,此酒除了纯饮,也常用于入馔。

酒苑奇葩话茅台

新中国刚建立,人民政府即指示仁怀县委要正确执行党的工商业政策,保护好茅台酒厂的生产设备,继续生产。后来,为了便于统筹生产和销售,消除相互拆台和牵制的旧习,贵州省酒类专卖局征得当时省工商厅主要负责人的同意,于1951年6月对成义酒厂实行赎买,并将荣和、恒兴两厂也合并进来,建成单一的国营茅台酒厂。政府给酒厂配备干部,投放资金,进行基本建设和增加生产设备。两年后,省政府将茅台酒厂划为省级企业,从此,奄奄一息的茅台酿酒业又得以复苏和振兴。党和国家领导人对茅台酒的生产是很关心的。 1958年11月。

粵有味一壶清酒喜相逢

日本清酒与中餐天生相合,清酒与中餐搭配一般有两大原则:互相衬补型和味觉同系型。前者讲究酒与餐的衬托互补,后者强调味觉同频的效果。上海广舟餐厅的这四道菜品可分成两组,分别搭配纯米酒和纯米生酒。这两款清酒均来自日本福冈西面的糸岛,这里是日本酒米之王“山田锦”的一大产地,当地采用古老的压榨工序“挑梁压榨法”酿酒,衍生出极有个性的酒造和酒,酒香醇厚,口感清冽。

我的酒我的孩子越の磯

越磯的"一期一会"斗瓶围纯米大吟酿原酒,总教人想起川端康成笔下那种遥远的、淡淡的哀愁,那是一种很东方情怀的温柔敦厚,但可惜的是,在日本这个富已过三代的岛国上,已愈益不合潮流.温柔,只是乡镇仕绅一种别在领头上前朝剩下的褪色徽章,敦厚,一跑到大城市,又怎抵得那些赶抓钱赶潮流如吃腐兀鹰的都市掠夺。说来,其实这趟日本酒行,一心就是到福井,去看看能做出这样内鈫能让人回吟不已的美酒的人,究竟长成什么模样?

清酒不是简单事

日本清酒在中国普及的速度要远慢于寿司、刺身,甚至慢于日本茶道。或许是因为葡萄酒的宣传力度和文化攻势太过强劲,抢占了低度数酒精饮品的市场。即使在上世纪八九十年代,日本年轻人也视喝葡萄酒为时尚,饮清酒则是"out"的象征。日本的酒厂开始各出奇招,试图挽回年轻人的心。但对我来说,喝日本清酒有更多的理由。日本的酒藏(即酒厂)们痛定思痛,开始用时尚的手法结合历史、文化故事来包装自家出品,又纷纷酿造出年轻人喜欢的、带有鲜花和水果香气的新派清酒(老派清酒都是米香突出),才在这个世纪初赢回市场份额。但对我来说。