期刊导航
期刊开放获取
河南省图书馆
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
1
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式:
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
生鲜冷却猪肉MAP包装保鲜研究
被引量:
7
1
作者
章建浩
胡飞杰
+2 位作者
杨霞
刘源
徐幸莲
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2002年第12期114-117,共4页
本文采用MAP包装技术对生鲜冷却猪肉进行气调保鲜包装,通过CO2抑菌、O2保色、理想气氛条件试验,研究不同气体比例对生鲜冷却猪肉的新鲜度等外观性状、理化指标(TVB-N、pH)、菌落总数及货架期的影响。结果表明:CO2浓度在30%~40%,O2浓度...
本文采用MAP包装技术对生鲜冷却猪肉进行气调保鲜包装,通过CO2抑菌、O2保色、理想气氛条件试验,研究不同气体比例对生鲜冷却猪肉的新鲜度等外观性状、理化指标(TVB-N、pH)、菌落总数及货架期的影响。结果表明:CO2浓度在30%~40%,O2浓度在40%~50%时对生鲜冷却猪肉有较好的气调保鲜效果。CO230%+O250%+N220%的理想气氛条件下其保质期达8d(4℃)以上,并保持良好的品质色泽。
展开更多
关键词
生鲜冷却猪肉
MAP包装
气调保鲜
下载PDF
职称材料
题名
生鲜冷却猪肉MAP包装保鲜研究
被引量:
7
1
作者
章建浩
胡飞杰
杨霞
刘源
徐幸莲
机构
南京农业大学食品科技学院
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2002年第12期114-117,共4页
文摘
本文采用MAP包装技术对生鲜冷却猪肉进行气调保鲜包装,通过CO2抑菌、O2保色、理想气氛条件试验,研究不同气体比例对生鲜冷却猪肉的新鲜度等外观性状、理化指标(TVB-N、pH)、菌落总数及货架期的影响。结果表明:CO2浓度在30%~40%,O2浓度在40%~50%时对生鲜冷却猪肉有较好的气调保鲜效果。CO230%+O250%+N220%的理想气氛条件下其保质期达8d(4℃)以上,并保持良好的品质色泽。
关键词
生鲜冷却猪肉
MAP包装
气调保鲜
Keywords
Fresh pork chilled MAP Preserve-packaging
分类号
TS251.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
生鲜冷却猪肉MAP包装保鲜研究
章建浩
胡飞杰
杨霞
刘源
徐幸莲
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2002
7
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部