生鲜水产品冷链宅配服务质量评价研究

宅配作为与消费者交互的一环,其服务质量直接决定着客户满意度。文中应用SERVQUAL理论建立冷链宅配服务质量的指标因素评价体系,采用非线性可拓综合指标评价方法进行评价分析,并以沱沱工社为例验证了评价方法的实用价值。

生鲜水产品保鲜膜和保鲜衬垫的应用及研究进展

目的阐明提高生鲜水产品贮藏保鲜性能的适用方法,指出现有水产品保鲜技术和保鲜材料存在的问题及不足,对未来生鲜水产品保鲜材料的发展作出展望性分析。方法介绍生鲜水产品保鲜常用的物理、化学和生物保鲜技术的优势和不足。从分类、应用范围及抗菌、抗氧化等性能多角度出发分析保鲜膜、保鲜衬垫的研究现状。结果传统的保鲜技术虽对生鲜水产品有一定的保鲜作用,但其保鲜性能有限,保鲜膜、保鲜衬垫辅以抗菌、抗氧化等性能的生物保鲜剂,可延长生鲜水产品的货架期。结论保鲜膜、保鲜衬垫同生物保鲜剂联合使用,以获得具有高效、长效保鲜性能的新型保鲜材料,提高了生鲜水产品的鲜度品质。新型保鲜材料具有广阔的发展前景。

日本生鲜水产品品牌化辩证分析及对中国的启示

从20世纪90年代起,日本为了摆脱水产品大量进口对国产鱼价的冲击,尝试通过产地供给侧改革(水产品品牌建设)予以改善。然而,随着21世纪以来各地品牌数量骤增,日本学界大多正面评价单一经济主体的水产品品牌化效果,尚缺少对日本水产品流通乃至整个渔业提振效果的客观评价。基于此,以生鲜水产品为例,分析了日本水产品品牌效应和存在的问题,结果发现:日本水产品品牌战略不仅没有成为渔业发展的引擎,而且甚至背离了战略预期,陷入品牌乱象之中;品牌化战略实施以来,日本水产品市场的经营不但改善效果不佳,反而在水产品市场规模不断减少的大背景下成为各产地之间抢占有限市场资源的“竞争武器”,虽然存在改善产地经营状况的个例,但是未对整个渔业起到提振作用。最后,在剖析日本水产品流通本质及其独特意义的基础上客观评价了日本水产品品牌化效果,并提出了促进中国生鲜水产品品牌化发展的启示。

消费者网购生鲜水产品意愿影响因素研究——基于上海临港地区的案例分析

生鲜电商市场不断成熟,但水产品在各生鲜品类电商发展中一直落后于果蔬等电商发展,而随着新冠肺炎疫情的暴发,让消费者选择和接受线上购买水产品的形式,水产品电商得到了极大的支持,但同时令人担忧的是在疫情结束后人们是否还继续选择线上购买水产品,水产品电商该如何抓住此次机会扩大市场份额从而快速发展。鉴于此,基于上海临港地区342份居民问卷调查,围绕水产品的网购意愿构建二元logistic模型,分析影响消费者线上购买的因素,研究如何改善消费者线上购买体验和如何完善水产品电商平台的发展。结果显示:个体特征中的性别、所受教育程度、个人税后月收入、食用水产品的频率,生鲜水产品自身属性中的新鲜程度、质量、安全性以及电商平台中的网站系统质量、售前售后服务以及物流质量都对网络购买生鲜水产品意愿有着正向影响。因此提出提高个性化服务稳定客户来源,严控质量并抓住冷冻水产品机遇,提高网站质量和构建综合物流系统的建议,改善消费者线上购买水产品的体验,使消费者越来越多地选择网购的方式购买水产品,同时促进水产品电商平台能够更好地发展。

厦门市生鲜水产品中创伤弧菌基因分型及耐药性研究

为了解厦门地区市售生鲜水产品中创伤弧菌的污染情况,进一步了解其毒力基因携带特征及抗生素耐药性,2021-2022年我们采集厦门地区市售生鲜水产品210份,依据GB 4789.44-2020对生鲜水产品进行创伤弧菌检测,同时采用PCR方法对分离株进行基因分型;采用全自动微生物鉴定系统测定其抗生素敏感性。结果从210份样品中检出创伤弧菌69株,检出率32.85%。检出的69株创伤弧菌均为溶血素A基因(vvhA)核酸阳性,其中6株Bt2核酸阳性,为生物Ⅱ型,vcgC/E和16SrRNA A/B分型结果显示有4种基因型,其中53株vcgC和16SrRNA B核酸阳性,为主要基因型,占76.81%。药敏实验显示,该菌对头孢及头霉素类药物有耐药性。厦门市售生鲜水产中创伤弧菌的污染情况不容忽视,有潜在的致病风险,应对其加强监测,有效预防食源性疾病及创伤弧菌相关疾病的爆发。

闽东地区市售生鲜水产品中兽药残留监测与分析

监测闽东地区市售生鲜水产品中多种兽药残留的含量,从而了解本地区生鲜水产品中兽药残留污染的状况。通过随机采样法,于2019年从宁德市辖区、福安、霞浦、周宁、柘荣、古田等闽东地区采集生鲜水产品样品495份,样品经前处理后用LC-MS/MS检测恩诺沙星、氧氟沙星、硝基呋喃代谢物等多种兽药残留的含量。结果表明:闽东地区生鲜水产品中多种兽药残留均有不同程度的检出,采集的495份样品中,兽药残留检出121批次,检出率为24.44%(121/495)。其中,不合格产品15批次,不合格率3.03%(15/495)。不合格产品涉及恩诺沙星不合格3批次,氧氟沙星不合格10批次,硝基呋喃代谢物不合格2批次。闽东地区生鲜水产品中兽药残留存在不同程度的污染,表明本地区水产养殖过程中存在一定程度的兽药滥用现象,结果也表明,鱼类和牛蛙水产品养殖过程中兽药使用频率较虾蟹类及其他水产品高。

生鲜水产品负面在线评论对消费者购买意愿的影响——以京东生鲜为例

针对生鲜水产品负面在线评论对消费者购买意愿的影响因素,文章通过ROST分析法进行关键词抓取分析后,结合相关文献将生鲜水产品负面在线评论分为产品属性型和服务情感型两种类型,引入商家回复作为调节变量,探究产品属性型和服务情感型负面在线评论对消费者感知风险及购买意愿的影响。实证分析表明,与服务情感型负面在线评论相比,消费者在阅读产品属性型负面评论时感知风险更高,购买意愿更低。商家回复具有调节作用,对于产品属性型负面在线评论,商家采取安抚型回复可减少感知风险,增加购买意愿;对于服务情感型负面在线评论,商家采取防御型回复可减少感知风险,增加购买意愿。因此,建议商家应及时对负面在线评论做出回应,道歉或补偿的安抚型回复更适用于产品属性型负面在线评论;对于服务情感型负面在线评论,应给出充分的证据说明问题不在自身,做好“防御”工作,有助于降低消费者的风险感知。

生鲜电子商务中消费者购买意愿的影响因素分析——以水产品为例

以生鲜水产品为例,从生鲜水产品的网上价格、产品质量安全、网站的设计质量、物流包装与配送服务、买卖双方的交流程度以及水产电商品牌等影响因素出发,采用因子分析方法,并构建Logit回归模型实证研究了上述因素对消费者网购生鲜水产品意愿的影响,认为商家应该严格把关生鲜商品的安全与质量,应当注重购物网站的设计质量,应当加强与消费者的沟通。

生鲜水产品电商的发展对策

越来越多的电商企业纷纷涉足生鲜水产品这一颇具挑战性的领域。论文对我国生鲜水产品电商行业进行SWOT分析。研究显示,生鲜水产品电商行业存在以下问题:行业缺少标准化与品牌、配套法规不健全、上游产业链难以控制、盈利模式难确定、消费者接受度不高、冷链物流成本高等。在此基础上,提出有效推广并树立品牌、加强立法监督、提高信息透明度、找准发展策略、抓住主力消费群、合力解决物流难题等措施,以推动整个生鲜电商行业健康发展。

水产品生鲜电商的消费特点分析——以江浙沪为例

本文通过对江浙沪消费者网购生鲜水产品的调查,分析了消费者对生鲜水产品电商的消费特点。研究表明,在影响消费者对生鲜水产品电商的消费特点的因素中,消费者的基本信息包括性别、年龄、婚否、收入等,以及网购生鲜水产品的购买行为包括购买频次、对生鲜电商的偏好、获取信息来源、对生鲜电商优劣势的认知、品种促销方式和解决方式的偏好以及购买意愿等均有影响。在此分析的基础上提出,电商企业应当找准发展策略,才能更好地在水产品生鲜电商市场上具备竞争优势,并推动整个生鲜电商行业实现快速发展。

超市生鲜淡水水产品的暂养与加工(下)

4主要鲜活淡水水产品的暂养 4.1暂养条件 4.1.1暂养器具 玻璃水族箱、小型水泥池、帆布篓、大脚盆、筛盆、网袋等.

基于动态贝叶斯网络的冷链物流风险评价

为解决水产品冷链物流风险的单向动态评估,识别影响生鲜水产品冷链物流风险的关键因素,根据生鲜水产品的特点,对水产品冷链物流的各环节风险进行了具体化描述,建立了生鲜水产品冷链物流风险体系。首先,使用云模型对生鲜水产品冷链物流风险指标进行了筛选,确定了由加工风险、运输风险、仓储风险、销售风险、信息风险等5个1级指标和18个2级指标组成的生鲜水产品冷链物流风险评价指标体系。其次,采用三角模糊数确定了动态贝叶斯网络的先验概率和转移概率,最终提出了基于动态贝叶斯网络的生鲜水产品冷链物流风险评价模型。基于此模型,以青岛某水产品冷链物流公司为例展开了实证研究,利用GeNIe可视化软件建立了动态贝叶斯网络模型,对生鲜水产品冷链物流风险进行了概率计算和特征敏感性计算。结果表明:生鲜水产品冷链物流流通环节风险发生概率最高的环节为运输风险和仓储风险,运输环节和加工环节是影响水产品冷链物流的关键风险因素;运输路径的优化、冷链物流信息共享程度、仓储温控设备和冷库合理化设计程度对水产品冷链物流风险的影响最大。通过该实证分析,验证了基于动态贝叶斯网络的生鲜水产品冷链物流风险评价体系的可行性。

卫生部发布食品卫生预警公告—谨防罹患食源性寄生虫病

卫生部发布2004年第六次食品卫生预警公告应谨防摄食生鲜水产品导致的食源性寄生虫病。近几年，提供生鲜及未彻底加热的水产品的食品生产经营单位和摄食的人群数量呈上升趋势，由此引发食源性寄生虫病的发病率大幅度升高。据介绍，目前对人类健康危害严重的食源性寄生虫有肝吸虫、肺吸虫、姜片虫、广州管圆线虫等。