《生鲜牛初乳收购标准》和《牛初乳粉标准》编制说明

1背景材料 牛初乳是奶牛分娩后前7d,尤其是前3d的乳汁,属于生理异常乳.色黄,味苦有异臭味,蛋白质、脂肪、无机盐及维生素的含量均显著高于常乳.初乳粘度大,酸度、相对密度均比常乳高,但由于含有丰富的乳白蛋白和乳球蛋白,耐热性差,加热至60℃以上即开始形成凝块,因此,一般不用于乳品加工.

生鲜牛初乳收购标准

牛初乳已成为保健食品及功能性乳品开发的热点，牛初乳生产企业、产品种类和品种越来越多。目前牛初乳尚无国家标准、行业标准，为更好地规范牛初乳产品市场，保护消费者合法权益，促使生产企业合法、公平竞争，引导牛初乳产业健康、持续发展，特制定本标准。

牛初乳收购生产地方标准实施

《生鲜牛初乳收购标准》、《牛初乳粉标准》两个地方标准由新疆维吾尔自治区质量技术监督局发布后，已于今年1月1日起实施。这两个地方标准的实施保证了初乳原料的收购质量，有效规范了我区的牛初乳产品市场。