我国超市生鲜经营的物流现状与发展对策研究

根据发达国家经验,以超市作为生鲜商品流通主渠道是必然趋势。目前我国生鲜商品超市经由率低的一个主要原因是物流的低效率、高成本。本文对目前国内超市生鲜经营物流中存在的问题进行分析,并提出相应的对策。

国外超市生鲜经营对农产品生产经营的影响与启示

一、国内外超市生鲜经营发展现状 在发达国家，超市业态已存在近百年，目前已成为生鲜农产品零售的主导业态。从市场份额看，美国食品的90％，日本生鲜食品的50％-70％，英国生鲜果蔬的48％，法国蔬菜的55．7％和水果的59．5％都是经由超市销售给消费者。

连锁超市生鲜经营的思考——基于家家悦与永辉的生鲜经营

目前,生鲜经营已成为国内连锁超市经营的重要组成部分,也是国内大型超市应对外资超市竞争获得竞争优势的重要支撑。山东家家悦集团、福建永辉集团是国内两家非常有实力的百强连锁零售企业,是国内生鲜经营方面的标杆企业,两家企业在生鲜经营方面积累了非常成熟的经验和做法,具有鲜明特色。本文通过对山东家家悦集团、福建永辉超市集团在生鲜经营方面的发展历程、经营模式的分析,为国内的中小型连锁超市的生鲜经营提供一些思路和借鉴。

冷链——打开生鲜经营的钥匙

目前，越来越多的超市自营食品进入消费者的菜篮子，新出锅的馒头、刚出炉的面包、美味的小菜；限时促销、早市优惠以及特价处理……对于大型超市来说，做好生鲜食品，是打造其核心竞争力所在。

农产品购买行为与超市生鲜经营分析

国家经济的发展带动了生鲜消费行为的快速变化,这种变化对城市生鲜农产品渠道终端的变革带来了巨大的冲击。作者通过对消费者农产品购买行为的分析,阐述了超市生鲜经营的优势和劣势,并提出了改善超市生鲜经营的对策。

超市的生鲜经营

生鲜经营是超市应有的一部分,是成功超市赢利的重要来源,却又是我国众多超市亏损甚至倒闭的应由。本文首先分析了消费者对生鲜经营的要求,进而分析超市与农贸市场满足消费者对生鲜产品的要求的优劣势,接着归纳了成功经营生鲜产品的福州永辉,上海联华,上海城市超市,最后由此总结我国超市生鲜经营的对策。

国外超市生鲜经营发展的影响及其对我国的启示

本文从世界农产品零售业的发展趋势出发,概述了国外超市及超市生鲜经营发展的现状及其对传统供应链的影响。同时就我国超市生鲜经营发展对传统供应链目前还没有影响的特殊现状进行原因分析。最后借鉴国外经验,结合我国基本国情,提出帮助传统批发商和农户及时融入超市等现代采购体系的有效途径。

自营与联营 超市探寻生鲜经营之道

超市自主经营生鲜食品的“自营”模式和超市将柜台承包或租赁给供货商的“联营”模式。两种模式，究竟谁更高一筹？在由北京市商务局、上海连锁经营研究所和《零售世界》杂志主办，北京市连锁经营协会和上海连锁经营管理咨询有限公司共同承办的“2007超市生鲜经营研讨会”上。京客隆、家乐福、物美、超市发等京城超市业巨头就超市生鲜食品的经营模式展开了深入探讨，形成了这次研讨会的一大亮点。

我国超市生鲜经营考量

随着人们生活水平的提高和购买观念的转变，超市生鲜食品经营已是其中必不可少的一个区域，并成为众商家关注的焦点。如今，随着连锁超市生鲜经营环境的不断改善，进入连锁超市销售的生鲜产品日益丰富，生产采购渠道之间形成，生鲜经营在连锁超市销售格局和经营战略中的作用为经营者充分认识，但此时基于生鲜经营基本理念不同，所导致的整体经营技术差别逐渐显现出来，它直接反映在外资和国内超市生鲜经营整体效果的距离正在明显拉大。

超市生鲜经营的损耗控制(上)

生鲜经营进入中国超市历经5年时间,它的普及影响着中国连锁超市发展的形态。与此同时,所有超市的生鲜经营者也都面临着生鲜经营的损耗控制问题的挑战,有时它就如同“黑洞”一样困扰着众多生鲜经营管理者。由于生鲜经营的特殊性和复杂性,损耗在经营过程中极易发生,损耗控制(包括经营成本控制)

生鲜经营及其发展趋势

近年来,生鲜经营逐渐为人所认识,并成为本世纪末超市经营的热点之一,在新世纪必将会有长足的发展.生鲜经营的新观念源于外资零售企业,尽管它们来自世界各地、风格各异,生鲜经营却普遍为国内消费者所认同.近年来国内超市经营生鲜食品渐呈流行之势,但对生鲜区经营的理解不一,经营的项目和形式也有很大差异.目前生鲜经营范围较有代表性的是日系的“生鲜三品”,即:青果(蔬菜水果)、精肉、水产品,对这类商品基本上只做必要的保鲜和简单整理就上架出售,未经烹调、制作等深加工过程,因此可归于生鲜类的初级产品;再加上较常见的.由西式生鲜制品延伸而来的面包和熟食制品等现场加工品类,就由初级产品的“生鲜三品”和加工制品的面包、熟食共同组合为“生鲜五品”.

连锁超市生鲜经营损耗及控制

生鲜经营进入中国已有10余年,已经成为了超市功能配置中不可或缺的组成部分。生鲜商品销售营运的好坏体现着连锁超市的竞争力。与此同时,超市经营者也面临着生鲜经营的损耗控制问题的挑战。文章在分析生鲜损耗原因的基础上,提出了相应的控制对策,以期使生鲜经营损耗达到最小。

连锁超市生鲜经营损耗及控制管理

生鲜经营在我国出现的时间相对较短,只有二十年,但却有广大的市场,是超市中不可或缺的功能配置和组成部分。可以说,生鲜经营引入到我国的连锁超市中,较大地改善我国超市的经营环境,促进连锁超市竞争力的提升。如何提升生鲜经营在连锁超市中的经营策略,降低生鲜经营的损耗,加强控制与管理,是目前急需解决的主要问题。

生鲜经营的注意事项

我经营的超市近期打算拓展生鲜业务，除了开辟专门的销售区域和联系供货商之外，超市增加经营生鲜的业务还有哪些需要特别注意的地方？

生鲜经营需有物流护航

生鲜经营是核心竞争力不假,但不是每个企业都擅长生鲜经营,也不是每个经营了生鲜的企业都有了核心竞争力。从2005年开始涌起的生鲜经营潮,直至今天,仍然是许多企业经营上的桎梏,而首当其冲的便是在生鲜物流配送方面的长期困惑。连锁企业必须通过生鲜模式的完善、提升配套生鲜供应链管理水平。在合肥举办的第八届全国连锁超市战略发展论坛上,一些优秀的零售企业与业界分享了自己企业生鲜物流的模式,以及发展过程中存在的问题和解决的对策。

生鲜经营 从拉人到套利

对于多数超市经营者而言,生鲜宛如一个"烫手的山芋",进入超市是一种必然,但在连锁超市中,其经营管理却是件头疼的事新鲜出炉的烤面包、自制的卤味……生鲜商品在业内被称作"聚人气"的商品,其销售比重也日渐上升。上海连锁经营研究所所长顾国建认为:

扒一扒生鲜经营的创新业态

果多美经营面积：200--300平方米客群定位：大众消费，水果专营超市，四星级品质，三星级价格。

联营还是自营？——十字路口上的生鲜经营

站在十字路口上的生鲜经营 联营还是自营?这是近年来始终困扰着连锁超市生鲜经营实际运作的问题,挥之不去,又困扰不断.

强化生鲜经营 提升竞争力

生鲜经营在中国．跟国外的超市有非常大的区别，我们称之为频繁购物。

生鲜经营的五个基本管理问题

生鲜经营概念自1996年随外资商业企业进入中国,在导入初期,各类超市争相效仿,而一旦上马,却又问题重重:或生鲜经营的整体形象和效果不尽如人意,达不到集客预期;或投入产出比相差悬殊,人不敷出;或生鲜商品损耗量大,管理控制难。透过这些现象作进一步考察,可以看到一些企业生鲜区的经营管理中存在共性问题。这些问题既制约着生鲜经营的发展,同时也从一个侧面折射出企业整体管理的水平。