栅栏技术对调理肉制品的保鲜

生鲜调理肉制品在流通过程中存在汁液损失、微生物快速生长、货架期短等问题,引发的肉品安全问题成为消费者最为关注的核心。应用现代工业综合保藏技术-栅栏技术可有效抑制生鲜肉中微生物的生长,有机整合不同栅栏因子,对微生物产生多靶攻击,从而有效解决产品货架期短这一制约其发展的主要技术瓶颈。