基于顾客需求满足论的生鲜零售业态创新战略研究

当前我国生鲜零售渠道包括传统渠道农贸市场和路边摊、生鲜超市、生鲜电商、社区便利店等。生鲜产品具有每日消费必需品、易腐烂的特点,消费者的购买以追求产品新鲜、便利性、价格适宜为主,购买行为表现为频率高、单次购买金额不高的特点,这些特点赋予了生鲜传统渠道抵抗电商渠道的能力。零售业态发展理论研究驱使业态变化的动力及原因,通过借鉴史锦梅2003年提出的“需求满足论”和杨兴夏等2019年提出的零售业创新两阶段模型,构建零售业态收入-成本两阶段创新模型。结合王先庆等学者提出的新零售理论,创设重构不同的“人-货-场”,基于不同场景改善产品设计、定价、分销方式和促销策略,以增强营销组合的市场竞争力。

生态位理论视角下我国生鲜零售业态的演进

我国生鲜零售业态从流动摊贩、农贸市场向生鲜超市、生鲜电商以及O2O社区生鲜的演进过程与自然生态系统物种生态位进化十分相似,可以参照物种生态位进化规律对我国生鲜农产品零售业态的发展与演进进行分析。在生鲜零售业态的演进过程中会产生生态位重叠、多生态位共存和生态位进化替代现象,演进的内生动力是业态内部及业态之间的竞争,消费需求则是生鲜零售业态演进的引导力;演进的外在诱因包括资源、技术、制度和地理位置,资源是生鲜零售业态演进的物质条件,技术是生鲜零售业态演进的必备工具,制度是生鲜零售业的保障及助力,地理位置决定着生鲜店铺的优势与劣势。目前我国生鲜零售业态亟待生态分化,提高竞争层次,改善薄弱的冷链基础设施,在生鲜零售业态自身的竞争策略、政策保障策略和技术创新策略方面积极完善与创新。

供应链协同视角下连锁企业生鲜零售业态创新路径研究

首先分析了供应链协同视角下连锁企业生鲜零售业态创新的动因;然后通过建立连锁企业生鲜零售业态经营绩效评价指标体系,测评了其经营绩效,表明超市和便利店这两种业态的绩效较高,所以未来供应链协同下应重点发展、优化这类业态,推动生鲜零售业态创新;最后从战略层协同、策略层协同、技术层协同三方面指明了连锁企业生鲜零售业态创新的路径。

生鲜零售产业的公益性研究

随着生鲜新零售业态的兴起,生鲜零售产业的竞争性越来越强,其公益性特征就更值得关注。本文从生鲜零售产业的公益性目标出发,指出生鲜零售企业经营具有的正外部性是产业实现公益性的原因。同时,进一步分析和比较了农贸市场和生鲜新零售业态实现公益性目标的补偿机制,农贸市场的补偿依赖于政府的补贴,而生鲜新零售企业则主要依赖于生鲜经营所带来的流量价值。政府应该继续增加在农贸市场建设上的投入,并促进改造升级;继续加强以冷链物流体系为核心的生鲜供应链建设,完善生鲜新零售业态的相关政策。