古人品茶择水与黔中安顺名泉考略

泡茶,无水不成大趣;好茶,无良泉亦难酬。古人云:'得佳茗不易,觅美泉尤难'实论也。茶遇水而发,'茶性必发于水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分矣;八分之水,试十分之茶,茶只八分耳'(清·张大复《梅花草堂笔谈》),因而产生水品之说。好茶必源好山,好山必出好水。安顺作为黔中文化盛地,名茶辈出,然藏于深闺;泉水甘冽,却无人撰述。贵州地方府志中关于泉水记载亦有不少,安顺尤甚,且谈泉亦有妙处。余闲读书之时,偶窥其体,罗成其三。再者,品水之乐,兼韬择水。