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甲壳素在食品领域的最新研究进展
被引量:
6
1
作者
望运滔
杨纺
+1 位作者
李斌
白艳红
《食品与机械》
北大核心
2020年第7期221-226,共6页
综述总结了甲壳素在食品领域近5年的最新研究进展,包括甲壳素膜在食品包装材料方向的应用,甲壳素微球在食品大分子固定载体及吸附分离等领域的应用,纳米甲壳素的制备及其在乳化、调节食品质构、抗菌、保健等领域的应用,甲壳素寡糖的制备...
综述总结了甲壳素在食品领域近5年的最新研究进展,包括甲壳素膜在食品包装材料方向的应用,甲壳素微球在食品大分子固定载体及吸附分离等领域的应用,纳米甲壳素的制备及其在乳化、调节食品质构、抗菌、保健等领域的应用,甲壳素寡糖的制备等,并对其发展方向进行了展望。
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关键词
甲壳
素
膜
甲壳
素
微球
纳米
甲壳
素
甲壳素寡糖
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职称材料
题名
甲壳素在食品领域的最新研究进展
被引量:
6
1
作者
望运滔
杨纺
李斌
白艳红
机构
郑州轻工业大学食品与生物工程学院
河南省冷链食品质量安全控制重点实验室
河南省食品生产与安全协同创新中心
华中农业大学食品科技学院
出处
《食品与机械》
北大核心
2020年第7期221-226,共6页
基金
国家自然科学基金青年基金项目(编号:31801588)
河南省科技攻关项目(编号:182102110246)
+1 种基金
河南省高等学校重点科研项目(编号:18B550013)
郑州轻工业大学博士科研启动项目(编号:13501050058)。
文摘
综述总结了甲壳素在食品领域近5年的最新研究进展,包括甲壳素膜在食品包装材料方向的应用,甲壳素微球在食品大分子固定载体及吸附分离等领域的应用,纳米甲壳素的制备及其在乳化、调节食品质构、抗菌、保健等领域的应用,甲壳素寡糖的制备等,并对其发展方向进行了展望。
关键词
甲壳
素
膜
甲壳
素
微球
纳米
甲壳
素
甲壳素寡糖
Keywords
chitin film
chitin microspheres
nano chitin
chitin oligosaccharides
分类号
TS20 [轻工技术与工程—食品科学]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
甲壳素在食品领域的最新研究进展
望运滔
杨纺
李斌
白艳红
《食品与机械》
北大核心
2020
6
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