甲壳素脱乙酰酶产生菌的筛选及产酶条件

采用固体平板培养和液体发酵筛选产生甲壳素脱乙酰酶的真菌,并且研究了产酶条件.结果显示在42株真菌中有26株有甲壳素脱乙酰酶活性,最终确定了构巢曲霉和蓝色犁头霉两株产酶活性较高的菌株,它们产生的酶活性分别是343U·mL-1和289 U·mL-1.不同的菌株的产酶培养基中的碳源均为含乙酰基的碳源,最适氮源分别为酵母粉和蛋白胨,产酶能力都受Mn2+和Co2+促进,受Cu2+、Fe2+、Fe3+的抑制;构巢曲霉的最适温度、最适pH分别为29 ℃,7.0～7.5,蓝色犁头霉的最适温度、最适pH分别为31 ℃,6.5～7.0,最适发酵时间均为96 h.