植物膜脂脂肪酸甲酯化反应条件研究

测定了植物膜脂中磷脂酰甘油（ＰＧ） 在硫酸、三氟化硼、氢氧化钾催化时，酯交换甲酯化反应产物的脂肪酸组成和ＰＧ 中各种酰基脂肪酸的相对甲酯化率，表明酸催化产物的脂肪酸组成比较稳定，碱催化时ＰＧ 中各种酰基脂肪酸的相对甲酯化率在室温－ １５ ｍｉｎ 有最大值，此后随温度升高或反应时间增加，各种酰基脂肪酸的相对甲酯化率均下降，其中以反式－ Δ３ －十六碳单烯酸的相对甲酯化率下降最为明显，表明其甲酯较其他脂肪酸甲酯易碱分解。因此ＧＣ 分析方法测定膜脂中脂肪酸组成时，宜用酸催化甲酯化方式。