清除蔬菜甲胺磷污染的方法研究

自１９８７年底开始，由于进食含有高浓度甲胺磷的蔬菜而中毒的事件在香港时有发生。除了采取不同的行政措施，以防止受农药污染的蔬菜进入香港之外，教育市民利用各种有效方法，在进食前清除蔬菜上可能含有的甲胺磷，亦是防止食物中毒的一种有效措施。这份研究报告评估了各种处理方法的效果，例如用清水冲洗蔬菜，加入洁净剂清洗蔬菜，沸水浸泡或炒煮。结果显示在室温下用水冲洗蔬菜，藉以除去蔬菜上的甲胺磷，过程缓慢，将蔬菜在清水中冲洗１小时亦只能除去６５％的甲胺磷，纵使再继续冲洗过程，情况亦不会有大改善。加入各种洁净剂，包括洗洁精、高锰酸钾、过氧化氢、碳酸氢钠及醋于清水中，亦对于清除蔬菜上的甲胺磷没有显著的改善作用。比较各种处理方法，以在沸水中浸泡最为有效，在浸泡１分钟后，蔬菜上残留的甲胺磷减少已超过九成。

一起甲胺磷污染致食物中毒的流行病学调查

2002年7月26日中午,新北区疾病预防控制中心接某镇卫生院报告,当日上午陆续收治恶心、呕吐、四肢乏力、肌肉震颤、瞳孔缩小等类似有机磷农药中毒症状的患者20人,专业人员立即赴现场调查处理.

甲胺磷污染芋头引起食物中毒的调查

1996年2月9日下午3时左右,三门县海游镇新港路个体饮食店店主杨××,委托其侄女杨××等3人,从海游镇双并巷退休工人吴××家连同编织袋购得二袋共64斤芋头.芋头用自行车运回饮食店后,当即从袋里取出约10余斤洗净(未去皮),放高压锅内煮.下午5时30分左右,芋头煮熟后,其侄女杨××及任××各吃了一只和半只.晚上7时左右,2人相继出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐、多汗等症状.与此同时,店主杨××及其妻楼××,将煮熟去皮的芋头碾成糊状,和米面、粉丝、豆腐干、豆芽、葱等一道,外裹麦蕉皮制作成麦蕉(一种类似于春卷的面食),共制作了近80卷销售.至10日上午9时止,在该店进食的顾客中(包括店主及其妻),又发病17人.

淡水鱼类急性中毒的肉眼判断

鱼类的死亡可以由病害、缺氧、毒藻、机械损伤、污染中毒等多方面的原因造成。而污染中毒又包括农药中毒、重金属中毒、有机物中毒等几十种化学药物中毒。下面介绍几种淡水鱼类急性中毒的肉眼判断方法。