奶粉中脂肪酸测定方法研究及其构成比调查

目的 :建立简单高效的脂肪酸分析方法 ;研究奶粉中脂肪酸各组分的构成比。方法 :以市售奶粉为研究对象 ,采用毛细管气相色谱法进行脂肪酸的分离和测定。结果 :(1)采用甲醇钠 -甲醇法对样品甲酯法 ,酯化效率高达 98.2 %～98.8%。 (2 )采用 PEG-2 0 M石英弹性毛细管柱、二阶升温程序及不分流进样技术 ,脂肪酸组分得到了很好的分离。 (3 )奶粉中共有 3 1种脂肪酸得到确认。结论 :(1)甲醇钠 -甲醇法对样品甲酯法 ,并配合 PEG-2 0 M石英弹性毛细管柱、二阶升温程序是测定脂肪酸组分的理想方法。 (2 )奶粉中脂肪酸基本由 2 0 -3