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啤酒抗老化作用的研究进展
被引量:
2
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作者
潘军华
李乃强
张星元
《酿酒科技》
2001年第5期65-66,共2页
啤酒老化是影响啤酒风味的重要因素 ,近年来 ,国内外对其形成机理及控制方法都进行了许多深入的研究 ,从啤酒老化机理、抗老化啤酒酵母的选育、工艺控制。
关键词
啤酒
啤酒老化
啤酒酵母
选育
工艺控制
电子自旋谐振法
下载PDF
职称材料
题名
啤酒抗老化作用的研究进展
被引量:
2
1
作者
潘军华
李乃强
张星元
机构
无锡轻工大学生物工程学院
出处
《酿酒科技》
2001年第5期65-66,共2页
文摘
啤酒老化是影响啤酒风味的重要因素 ,近年来 ,国内外对其形成机理及控制方法都进行了许多深入的研究 ,从啤酒老化机理、抗老化啤酒酵母的选育、工艺控制。
关键词
啤酒
啤酒老化
啤酒酵母
选育
工艺控制
电子自旋谐振法
Keywords
beer
beer staling
saccharomyces cerevisiae
breeding
process-control
electron spin resonance method
分类号
TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]
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作者
出处
发文年
被引量
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1
啤酒抗老化作用的研究进展
潘军华
李乃强
张星元
《酿酒科技》
2001
2
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