川味电烤鸡加工技术

设计、筛选了川味电烤鸡浸卤料的配方，介绍了浸卤斜、填料以及烤鸡的加工制作技术。

电烤鸡制作技术

电烤鸡曾风靡一时,其风味个同地区各不相同,但大多不符合本地区人们的口味,鉴此,我们试制出符合维扬菜系风味特色,南北皆宜的电烤鸡,现将制作技术介绍如下:

电烤鸡的加工技术

加工烤鸡,工艺简单,效益显著,不失为一项致富的好门路.1 工艺流程选鸡→宰杀→脱毛→净膛→浸泡→制卤→浸卤→聘制→填料造型→晾干→涂色→烤制→成品.

电烤鸡的加工

该项技术操作简便，投资少，见效快，适于个体加工经营。是农民进城经商务工和城市下岗职工再就业的致富门路之一。具体技术如下：

电烤鸡生产工艺

一、工艺流程选鸡→制卤→宰鸡→脱毛→净膛→浸泡清洗→浸卤腌制→填料造型→晾干→涂糖→烤制。

电烤鸡的加工技术

加工烤鸡、工艺简单,效益显著,不失为一项致富的好门路。加工技术如下: 一、工艺流程 选鸡→宰杀→脱毛→净膛→浸泡→制卤→浸卤腌制→填料造型→晾干→涂色→烤制→成品。 二、操作要点 1、进鸡:选用毛重为1.8～2.3公斤的肉用商品鸡,体形大小适中。 2、宰杀:用口腔或颈部刺杀法,放血要尽,防止刺杀伤口污染。

电烤鸡制作技术

电烤鸡曾风靡一时,销量大增,其风味因地而异。现将笔者研制的符合本地风味特色,南北皆宜的电烤鸡制作技术介绍如下: 一。

电烤鸡生产工艺

1．选材。选用毛重1．8～2．2kg的50日龄健康肉用鸡，体形大小适中。浸泡卤配方：每50kg鸡用八角150g、陈皮75g、肉桂50g,白芷25g、山奈25g、草果20g，小茴香15g．砂仁10g，花椒5g,丁香25g、盐4kg．糖250g、水25kg。用纱布将上述各料包扎好，与除去污物后浸泡过鸡的鸡血水一同倒入锅内，加盐煮沸后文火再煮半小时，

电烤鸡的加工技术

工艺流程：选鸡→宰杀→脱毛→净膛→浸泡→制卤→浸卤腌制→填料造型→晾干→涂色→烤制→成品。

项目推介

为了响应江西省委省政府提出的“全民创业、富民兴赣”的战略号召,服务于江西经济发展的大局,帮助有志创业人士尽快踏上创业之路。本协会根据食品行业特点,特精选投资小,工艺简单,见效快的100项小食品项目在杂志上分期刊登,旨在为创业者服务,为江西经济发展服务。