俗称为马蹄的荸荠

荸荠栽培于我国南北各省、朝鲜、日本、越南、印度也有分布。荸荠有苏荠、界荠、水马蹄和桂林马蹄四种。所食的荸荠为扁圆形的地下球茎,皮棕褐色,肉白色。荸荠富含营养物质,其药用价值也很高。营养成份:每100克荸荠含蛋白质1.5克,脂肪0.1克,碳水化含物21.8克,热量94千卡,粗纤维0.6克,灰分1.5克,磷68毫克,铁0.5毫克,胡萝卜素0.01毫克,硫胺素0.04毫克,核黄素0.02毫克,尼克酸0.4毫克,抗坏血酸3毫克,维生素B10.04毫克,维生素B20.02毫克,维生素C3毫克。荸荠淀粉每100克含蛋白质0.5克。脂肪0.1克,碳水化合物86.1克,热量347千卡,灰分0.5克,钙166毫克,硫胺素0.01毫克,核黄素0.