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界面上红曲霉的生长及Monacolin K的产生 被引量:12
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作者 赵树欣 陈云 +1 位作者 许春英 贾士儒 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2003年第5期11-14,共4页
采用界面培养方法 ,对红曲霉的生长及其代谢产物的生成进行了研究。结果表明 ,采用界面培养方法 ,红曲霉的生物量、产量与温度的关系 ,同以大米为基质的固态发酵过程相似。这说明以界面培养法来简化传统的固态发酵过程是合理的。在界面... 采用界面培养方法 ,对红曲霉的生长及其代谢产物的生成进行了研究。结果表明 ,采用界面培养方法 ,红曲霉的生物量、产量与温度的关系 ,同以大米为基质的固态发酵过程相似。这说明以界面培养法来简化传统的固态发酵过程是合理的。在界面上 ,红曲霉仍表现为顶端生长 ,在恒温条件下可获得比变温培养多的菌体量及色素 ,但变温培养可获得较多的MonacolinK。 展开更多
关键词 界面培养方法 红曲霉 “Monacolin K” 产物生成 产量 温度 发酵
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