果蔬汁常压低温浓缩新技术——界面渐进冷冻浓缩

冷冻浓缩是将天然果蔬汁中的部分水冻结成冰并将其分离去除 ,以得到高品质的浓缩汁或成品果蔬汁的浓缩方法。界面渐进冷冻浓缩法与传统的悬浮结晶冷冻浓缩技术相比 ,是一种投资少、成本及能耗低的冷冻浓缩新技术 ,适合于果蔬汁浓缩工序采用。天然番茄汁通过界面渐进冻结可浓缩至 40 8%。对浓缩汁稀释还原后的测试结果表明 ,除离子浓度外 ,酸度。

界面渐进结冰融冰过程的试验研究

提出了一种应用热泵节能技术的高效界面渐进冷冻试验系统,并对该系统中的界面渐进结冰融冰过程进行了分析和研究,试验数据重复性良好,验证了所建试验系统的可靠性。研究结果表明,随着换热管表面结冰厚度的增加,系统性能系数和换热管结冰速率都有一个从迅速减小到缓慢减小再迅速减小的过程;增加管排密度、减小结冰厚度或采用带肋片的换热器,能够显著提高系统的性能系数;采用特殊设计的在低压比下高效运行的压缩机,能够大幅提高系统的性能系数。

2种浓缩方法对柠檬汁特性影响的比较

采用界面渐进冷冻浓缩法和真空蒸发法分别对柠檬汁进行界面渐进冷冻浓缩和真空蒸发浓缩。通过对 2种浓缩液处理前后柠檬汁香气成分含量的定性定量分析 ,以及柠檬汁色差、Vc含量、电导和 pH值的比较分析 ,证明了冷冻浓缩柠檬汁明显地比真空蒸发浓缩果汁能更好地保持柠檬汁的香气成分、Vc含量和原汁的香气协调性。

套管式冷冻浓缩装置的研制及其实验研究

研制一种新型结构的冷冻浓缩装置,可克服传统界面渐进冷冻浓缩溶质夹带率较高的缺点,且装置的料液处理量适应性好、参数调控方便、无易磨损件.建立了套管式冷冻浓缩装置的数学模型,通过控制温度、流速,对不同工况下结冰速度随料液温度、载能液温度和冰层厚度的变化规律进行了计算分析.研制了R134a套管式冷冻浓缩实验装置,对其工作特性进行了实验研究.结果表明:通过控制料液浓度、料液流速和冰层厚度,可降低溶质夹带率.