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畜禽副产物蛋白质及其水解物的美拉德反应在食品加工中的应用
被引量:
5
1
作者
陈晓
时海波
+4 位作者
杨恒
邹烨
张新笑
王道营
苗颖
《食品安全质量检测学报》
CAS
2019年第13期4272-4277,共6页
畜禽副产物产量大,蛋白质等营养物质含量高,但利用率低,应用范围有限,造成资源的浪费。我国畜禽加工副产物附加值较低,如果能够提高畜禽副产物的利用率,不但可充分利用现有资源,还可减少环境污染。本文以阐述畜禽副产物蛋白质的研究情...
畜禽副产物产量大,蛋白质等营养物质含量高,但利用率低,应用范围有限,造成资源的浪费。我国畜禽加工副产物附加值较低,如果能够提高畜禽副产物的利用率,不但可充分利用现有资源,还可减少环境污染。本文以阐述畜禽副产物蛋白质的研究情况为主,围绕副产物蛋白质的水解、产物的生物活性以及其进行美拉德反应后产物在食品加工工业的应用概况进行综述,为提高畜禽副产物蛋白的利用率,拓宽其应用范围,加强畜禽副产物蛋白质及水解物的深加工利用、新产品开发提供理论依据。
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关键词
畜禽蛋白质
美拉德反应
蛋白
水解物
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职称材料
畜禽骨蛋白质材料化利用的研究现状与发展趋势分析
被引量:
4
2
作者
姚玉梅
袁湘汝
+2 位作者
韩鲁佳
杨增玲
刘贤
《材料导报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2021年第17期17136-17142,共7页
作为畜禽屠宰的副产物,动物骨因其丰富的蛋白质和广阔的深加工利用的发展前景而成为当今环境、农业和能源等领域的研究热点。受自身骨骼结构和综合利用技术的制约,骨骼的深加工利用率不足2%,造成了严重的资源浪费与环境污染。蛋白水解...
作为畜禽屠宰的副产物,动物骨因其丰富的蛋白质和广阔的深加工利用的发展前景而成为当今环境、农业和能源等领域的研究热点。受自身骨骼结构和综合利用技术的制约,骨骼的深加工利用率不足2%,造成了严重的资源浪费与环境污染。蛋白水解作为蛋白质资源深加工领域最有效的技术手段,可实现大宗蛋白质资源的高效回收利用;而蛋白水解物优异的溶解性、可降解性、生物相容性和独特的生物功能活性使其具有开发高值材料的潜力。随着石化资源的短缺和人们健康环保意识的增强,人们对环保型可再生型新材料的需求逐渐迫切,而畜禽骨蛋白质材料的开发利用紧密结合国家新型战略产业——生物制造业,将促进农副产品加工业的持续健康发展。针对畜禽骨蛋白质材料化开发利用的发展历程及当前的研究热点,本文阐述了絮凝剂、粘结剂、可降解塑料、表面活性剂、医用材料等近年来研究较广的畜禽骨蛋白质材料化利用途径,并总结了各种利用途径的应用效果和局限性;同时,总结分析了现今利用蛋白水解物开发新型材料的相关理论及研究成果,为开发畜禽骨蛋白质材料提供了理论支持;最后,基于目前生物基材料的发展趋势及畜禽骨深加工技术的难点问题,客观展望了畜禽骨蛋白质材料的制备及应用发展方向。
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关键词
畜禽
骨
蛋白质
蛋白质
材料
高值转化
絮凝剂
粘结剂
可降解塑料
表面活性剂
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职称材料
饼粕原料营养高畜禽饲用有限制
3
作者
杨章印
《中国养鸡》
2004年第1期36-36,共1页
饼粕类加工副产品富含蛋白质,营养价值高,是良好的畜禽蛋白质饲料来源。但是,饼粕类原料通常含有一些抗营养因子及毒素,在实际使用的时候必须注意限制用量。
关键词
饼粕原料
饲料原料
营养价值
畜禽蛋白质
饲料
使用
用量限制
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职称材料
题名
畜禽副产物蛋白质及其水解物的美拉德反应在食品加工中的应用
被引量:
5
1
作者
陈晓
时海波
杨恒
邹烨
张新笑
王道营
苗颖
机构
江苏省农业科学院农产品加工研究所
安徽农业大学
江苏药易通电子商务有限公司
出处
《食品安全质量检测学报》
CAS
2019年第13期4272-4277,共6页
基金
国家现代农业(肉鸡)产业技术体系建设专项(CARS-41)
江苏省农业科技自主创新项目(CX(18)1006)
+1 种基金
江苏省自然基金(BK20180300)
江苏省农业科学院基本科研业务专项资金(ZX(18)3009)~~
文摘
畜禽副产物产量大,蛋白质等营养物质含量高,但利用率低,应用范围有限,造成资源的浪费。我国畜禽加工副产物附加值较低,如果能够提高畜禽副产物的利用率,不但可充分利用现有资源,还可减少环境污染。本文以阐述畜禽副产物蛋白质的研究情况为主,围绕副产物蛋白质的水解、产物的生物活性以及其进行美拉德反应后产物在食品加工工业的应用概况进行综述,为提高畜禽副产物蛋白的利用率,拓宽其应用范围,加强畜禽副产物蛋白质及水解物的深加工利用、新产品开发提供理论依据。
关键词
畜禽蛋白质
美拉德反应
蛋白
水解物
Keywords
livestock protein
Maillard reaction
protein hydrolysate
分类号
TS251.9 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
畜禽骨蛋白质材料化利用的研究现状与发展趋势分析
被引量:
4
2
作者
姚玉梅
袁湘汝
韩鲁佳
杨增玲
刘贤
机构
中国农业大学工学院
出处
《材料导报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2021年第17期17136-17142,共7页
基金
国家重点研发计划(2016YFE0112800)
教育部创新团队发展计划项目(IRT-17R105)。
文摘
作为畜禽屠宰的副产物,动物骨因其丰富的蛋白质和广阔的深加工利用的发展前景而成为当今环境、农业和能源等领域的研究热点。受自身骨骼结构和综合利用技术的制约,骨骼的深加工利用率不足2%,造成了严重的资源浪费与环境污染。蛋白水解作为蛋白质资源深加工领域最有效的技术手段,可实现大宗蛋白质资源的高效回收利用;而蛋白水解物优异的溶解性、可降解性、生物相容性和独特的生物功能活性使其具有开发高值材料的潜力。随着石化资源的短缺和人们健康环保意识的增强,人们对环保型可再生型新材料的需求逐渐迫切,而畜禽骨蛋白质材料的开发利用紧密结合国家新型战略产业——生物制造业,将促进农副产品加工业的持续健康发展。针对畜禽骨蛋白质材料化开发利用的发展历程及当前的研究热点,本文阐述了絮凝剂、粘结剂、可降解塑料、表面活性剂、医用材料等近年来研究较广的畜禽骨蛋白质材料化利用途径,并总结了各种利用途径的应用效果和局限性;同时,总结分析了现今利用蛋白水解物开发新型材料的相关理论及研究成果,为开发畜禽骨蛋白质材料提供了理论支持;最后,基于目前生物基材料的发展趋势及畜禽骨深加工技术的难点问题,客观展望了畜禽骨蛋白质材料的制备及应用发展方向。
关键词
畜禽
骨
蛋白质
蛋白质
材料
高值转化
絮凝剂
粘结剂
可降解塑料
表面活性剂
Keywords
animal bones protein
protein materials
high-value transformation
flocculant
adhesive
biodegradable plastics
surfactant
分类号
TB33 [一般工业技术—材料科学与工程]
X713 [环境科学与工程—环境工程]
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职称材料
题名
饼粕原料营养高畜禽饲用有限制
3
作者
杨章印
出处
《中国养鸡》
2004年第1期36-36,共1页
文摘
饼粕类加工副产品富含蛋白质,营养价值高,是良好的畜禽蛋白质饲料来源。但是,饼粕类原料通常含有一些抗营养因子及毒素,在实际使用的时候必须注意限制用量。
关键词
饼粕原料
饲料原料
营养价值
畜禽蛋白质
饲料
使用
用量限制
分类号
S816.46 [农业科学—饲料科学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
畜禽副产物蛋白质及其水解物的美拉德反应在食品加工中的应用
陈晓
时海波
杨恒
邹烨
张新笑
王道营
苗颖
《食品安全质量检测学报》
CAS
2019
5
下载PDF
职称材料
2
畜禽骨蛋白质材料化利用的研究现状与发展趋势分析
姚玉梅
袁湘汝
韩鲁佳
杨增玲
刘贤
《材料导报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2021
4
下载PDF
职称材料
3
饼粕原料营养高畜禽饲用有限制
杨章印
《中国养鸡》
2004
0
下载PDF
职称材料
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