分光光度法测定畜禽骨素中胶原蛋白含量

本文提供了一种快速、简单、准确、成本低的畜禽骨素中胶原蛋白含量的测定方法。通过热法和酸法提取畜禽骨中胶原蛋白，计算其中胶原蛋白与羟脯氨酸含量的比值，得到不同原料骨的胶原蛋白换算系数：猪骨为6.12-6.17，牛骨为6.77，鸡骨为6.27-6.30，羊骨为6.34-6.35，结果表明水溶性和酸溶性的胶原蛋白换算系数差异不显著（P〉0.05）。根据骨素生产实际情况,选用水溶性胶原蛋白换算系数作为骨素中胶原蛋白测定的换算系数，用分光光度法测定热提骨素中羟脯氨酸含量，乘以对应的胶原蛋白换算系数，得到猪骨素、牛骨素和鸡骨素中胶原蛋白含量分别为9.19%、7.92%、9.78%。该方法测定骨素中胶原蛋白含量的相对标准偏差在0.01-0.03%之间，变异系数在0.44-2.26%之间，平均回收率在99.36-100.44%之间，说明分光光度法适用于骨素中胶原蛋白含量的测定。